Sklenice nakládaných okurek jsou stálicí mezi zavařenými dobrotami v našich sklepech a komorách. Všem je nám jasné, že i zdánlivě neohrozitelné kyselé okurky nevydrží věčně. Jaká je jejich trvanlivost a jak je správně skladovat?
Mohou se kyselé okurky pokazit?
Samozřejmě, že ano! Všechny nespotřebované plodiny dříve či později padnou za oběť prohlédnutí a nežádoucím bakteriím. a jiná zelenina uložená v kyselém nálevu se však takovému konci dokáží vyhýbat poměrně dlouho.
Je to z části díky octu, který vytváří dostatečně kyselé prostředí, ve kterém bakterie nedokážou přežít. Ale také díky zakonzervování a neproniknutelnému uzavření ve sklenicích. Ani kyselý nálev, ani zavařování však nedokážou okurky ochránit věčně.
Jak správně uskladnit kyselé okurky?
Pro všechny zavařeniny či domácí nebo kupované platí, že byste je měli uložit na suché, chladné, a tmavé místo. Čili sklep, spíž nebo chladnička jsou ideální. Dobře uskladněné zavařené okurky vydrží v takovém příznivém prostředí bez újmy až 2 roky.
Pokud nemáte místo v chladničce ani sklep či spíž, můžete sklenice uložit i do kuchyňské skříňky. S výše zmiňovanou zárukou však nepočítejte, protože teplota v kuchyni překračuje tu ideální skladovací.
Naopak, pokud jste kupované okurky skladovali ve správných podmínkách, mohou zůstat dobré a chutné dokonce i několik měsíců po datu trvanlivosti.
Jak dlouho vydrží kyselé okurky po otevření?
V první řadě je třeba si uvědomit, že pokud jsme otevřeli sklenici okurek, musíme ji už dále odkládat jen do chladničky. Vždy jej dobře uzavřít a okurky nikdy nevytahovat prsty, ale čistou vidličkou.
Za splnění těchto podmínek vydrží otevřené okurky v chladničce až měsíc bez ztráty křupavosti a chuti.
Jak zjistit, zda jsou okurky zkažené?
Prvním indikátorem může být nafouknuté víčko nebo špatně uzavřená sklenice. V takovém případě je velmi pravděpodobné, že ve sklenici se již začaly množit nežádoucí bakterie a je třeba ho vyhodit.
Druhým vizuálním znamením může být nálev. Pokud je zakalený nebo na jeho povrchu plave malé části plísně je jasné, že okurky jsou zkažené.
Zvláštní vůně po otevření sklenice může také indikovat nedobré okurky.
Inu, a nakonec můžete ještě otestovat pevnost samotných okurek. Pokud jsou příliš měkké nebo se rozpadají už jen když je napíchnete na vidličku, určitě tuto zavařeninu nejezte.
A když už mluvíme o zavařených pochoutkách, vyzkoušejte nakládanou cuketu. Nelitujete!
