Moldavští mučedníci – Tradiční recept s postním těstem
Moldavští postní mučedníci, krok za krokem recept na nadýchané těsto. Nejlepší pečené mučedníky, potřené medem a obalené ve vlašských ořechách. Recept Macinici (sfintisori, bradosi, colac) na oslavu 40 mučedníků ze Sevastie.
moldavští mučedníci půstu s vlašskými ořechy, recept, který tak mile dělám každý rok během půstu svatých velikonočních svátků. Nebylo mi víc než 10 let, když jsem poprvé ochutnal tyto mučedníky vyrobené sousedem z blogu. Vařila úžasně, jako všechny moldavské hospodyňky, a sousta byl sen! Tak nadýchané a chutné, novinka pro nás, děti z Muntenia, kde se vaří vařené horské mučedníky. Maminka po mnoha naléhání sehnala recept na svaté, tak jim říkala naše sousedka, a od té doby jsme měli kromě vařených i porci nadýchaných těstových martýrů, pečených v troubě a oblečených v medu a ořechu .
Kdy jsou vyrobeni moldavští mučedníci?
Každý rok, 9. března, je svátek 40 mučedníků ze Sevastie. V Moldavsku se na počest tohoto svátku připravuje 40 pojmenovaných koláčů světci, mučedníci nebo mučedníci. Moldavské maciny mají tvar číslice 8 a vyrábí se z křehkého, postního nebo sladkého těsta, potřené medem a posypané vlašskými ořechy.
Pokud chcete dělat sladké mučedníky, doporučuji těsto z pečené koblihy (recept viz zde). Je to tak nadýchané!
Minulé roky jsem dělala horské mučedníky, manžel je miloval, ale letos jsem se rozhodla udělat i recept na moldavské světce s vlašskými ořechy a medem. Myslel jsem si, že je dobře, že jsem se tak rozhodl, protože jsou nádherně nadýchané a připomínají mi dětství. Recept na mučednické rohlíky není vůbec složitý, a pokud máte kolem sebe děti, budou mučedníky dělat radost.
Těsto moldavských mučedníků je na půst, část jsem namazala žloutkem, pro ty, kteří je ochutnali a nedrží, část sojovým mlékem. V obou verzích jsou stejně nadýchané a lahodné.
Ingredience – moldavští postní mučedníci (8-9 mučedníků)
- 500 g mouky;
- 25 g čerstvého droždí/7 g sušeného droždí;
- 70 ml oleje;
- 100 g cukru;
- 260 ml sójového mléka/kravského mléka/vody;
- 1 sůl na špičku nože;
- 1 plná lžička nastrouhané pomerančové kůry;
- asi 100 – 150 g mletého vlašského ořechu;
- 4-5 lžic medu.
Způsob přípravy – Moldavští mučedníci s ořechem
Příprava nadýchaného postního těsta pro mlynáře
- Do mísy dáme mouku, do jejího středu přidáme droždí rozpuštěné v mléce nebo teplé vodě, olej, cukr a nastrouhanou pomerančovou kůru.
- Hněteme, dokud těsto nezíská konzistenci, poté přidáme špetku soli a hněteme, dokud nezískáme elastické těsto.
- Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Jak vytvarovat lahodné mučedníky z křehkého těsta
- Z těsta tvoříme dlouhé, nepříliš tenké provázky, ze kterých později tvoříme mučedníky ve tvaru 8. Postní mučedníky dáme na plech vyložený pečicím papírem. Necháme mezi nimi vzdálenost pár cm.
- Moldavské postní mučedníky necháme přikryté ubrouskem 1 hodinu kynout na teplém místě, poté je potřeme trochou sójového mléka nebo teplé vody.
- Moldavské mučedníky pečte v troubě předehřáté na 180°C 15–20 minut.
- Med zahříváme na mírném ohni asi 1 minutu, dokud nebude trochu tekutější.
- Teplé moldavské mučedníky pomažeme teplým medem, posypeme hojně vlašskými ořechy a podáváme. Jsou božsky nadýchané!
Chuť k jídlu!
Jak vyrábíme sirupové moldavské mučedníky
Mnoho lidí dává přednost sirupování mučedníků. Na sirup dejte do hrnce 600 ml vody a 250 g cukru a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a rumovou esenci podle chuti, poté konvici přikryjte pokličkou a sirup nechte vychladnout. Mírně teplé mučedníky ponořte asi na 1 minutu do sirupu, poté je vložte do tácu a nechte asi 30 minut působit. Potřete je medem a poté obalte v mletých vlašských ořechách.
