Okurky jsou klasickou svačinkou, kterou mnozí milují pro svou výraznou chuť a křupavou texturu. Proces jejich přípravy je nejen jednoduchý, ale také umožňuje vytvořit zdravější produkt ve srovnání s nakládanými okurkami.
Na rozdíl od nakládání nevyžaduje nakládání okurek použití octa nebo vařícího láku, čímž se v zelenině zachová více živin. Tento způsob zavařování také šetří čas a energii, takže je ideální volbou pro domácí vaření. Podívejme se krok za krokem na proces vytváření lahodných nálevů, které budou skvělým doplňkem vašeho stolu.
Krok 1: Začněte důkladným vyčištěním třílitrové skleněné nádoby. To je klíčový bod, protože čistota nádobí přímo ovlivňuje kvalitu a bezpečnost hotového výrobku. Vyberte si pouze nejčerstvější a nejhustší okurky, protože konečný výsledek závisí na jejich kvalitě. Připravte si koření: koprové deštníky (4-6 kusů), listy křenu (1-2 kusy), listy černého rybízu a třešně (po 5 kusech), stroužky česneku (10 kusů), kuličky černého pepře. Pokud chcete, můžete přidat 20 gramů feferonky pro přidání koření.
Krok 2: Vybrané okurky namočte na jednu a půl hodiny do ledové vody. Tento proces pomůže okurkám zůstat po nakládání křupavé. Po nakynutí opatrně seřízneme špičku okurky ze strany stonku. Tento krok pomáhá láku lépe proniknout do okurky a zajišťuje rovnoměrné solení.
Krok 3: Dno sklenice vyložte trochou připravených bylinek. Vytvoříte tak chutný základ pro vaše okurky. Poté začněte vrstvit okurky do sklenice a střídejte je s vrstvami zbývajícího koření. Toto uspořádání zajistí rovnoměrné rozložení chuti a vůně po celé sklenici. Pokračujte v procesu, dokud nebude nádoba plná.
Krok 4: Povrch položených okurek posypeme 80 gramy kamenné soli. Poté vše naplňte čistou vodou. Ideální variantou by byla voda z osvědčeného pramene, ale pokud to není možné, poslouží kvalitní balená voda. Výběr správné vody je důležitý, protože je hlavní složkou nálevu a ovlivňuje chuť hotového produktu.
Krok 5: Sklenici uzavřete běžným plastovým víčkem. To umožní únik plynů produkovaných během fermentačního procesu a zabrání nadměrnému tlaku uvnitř nádoby. Uzavřenou sklenici postavte na chladné místo – ideální je sklep nebo lednice. Než budou okurky úplně osolené, bude to trvat asi tři týdny. Během této doby probíhá přirozený proces fermentace, který dává okurkám jejich charakteristickou chuť a texturu.
Nakládané okurky připravené touto metodou budou vynikající svačinou a všestrannou přísadou pro různé pokrmy. Lze je podávat jako samostatné jídlo nebo je používat při přípravě salátů, nálevů a dalších kulinářských výtvorů, kde se ocení příjemná kyselost.
Také doporučujeme:
