Naše staré mateře věděli velmi dobře, jak chutně naložit okurky bez konzervačních přípravků. Nechte se inspirovat. Recept na nakládané okurky s křenem či dietní okurky se vyplatí vyzkoušet.
Okurková sezóna je v plném proudu a pokud každoročně připravujete okurky z vaší zahrady stejným způsobem, nastal čas na změnu. Tady je příklad na jeden či dva našich starých mateří. Nakládané okurky s křenem či skvělé chutné okurky by neměly chybět ani ve vaší kuchyni.
Nakládané okurky s křenem s feferonkami
Budeme potřebovat:
3,5 kg malých, trocha kopru, 4 malé cibule, 2 bobkové listy, 3 malé štiplavé papričky (feferonky), 1 velký křen, 1,5 l vody, 7,5 dl 8 % octa, 150 g krystalového cukru, 60 g soli, 1 lžička hořčičných semínek, několik zrnek černého a nového pepře.
Postup:
Malé okurky dobře omyjeme. Na dno sklenice dáme umytý kopr, očištěnou cibuli a bobkový list. Umyté okurky pevně poklademe do sklenice a proložíme je omytými štiplavými papričkami a očištěným křenem. Vodu, ocet, cukr, sůl, hořčičná semínka, černý a nový pepř povaříme a vroucím roztokem zalijeme uložené okurky. Dobře uzavřeme a uložíme na chladné a tmavé místo.
Chutné dietní okurky
Budeme potřebovat:
3,5 kg okurek, 5-6 třásní nezralých hroznů, křen, 2 litry vody, 60 g soli, 1 lžička hořčičných semínek.
Postup:
Malé, bezvadné okurky dobře omyjeme. Na dno čisté zavařovací sklenice uložíme umyté nezralé hrozny, kousek křenu a těsně poklademe okurky. Sůl, vodu a hořčičná semínka necháme vařit a horký roztok slijeme, necháme znovu vařit a horkým roztokem zalijeme okurky. Sklenice hned uzavřeme a vychladlé odložíme na tmavé a chladné místo.
