Většina lidí nechává svůj olej na kuchyňské lince. Obvykle blízko sporáku, aby byl tuk při smažení na dosah. Ukazuje se, že toto je nejhorší možné místo pro ukládání tohoto tuku. Vystavuje jej ztrátě nutriční hodnoty a znehodnocení, což může ovlivnit naše zdraví.
Oleje se musí skladovat ve vhodných podmínkách
Řepkový olej a olivový olej jsou jedny z nejoblíbenějších tuků na smažení a pečení. Přidáváme je také do salátů a studené kuchyně. Oleje lisované za studena mají nízký bod kouřivosti, díky čemuž jsou vhodné do salátů a jídel, které nevyžadují tepelnou úpravu.
Všechny rostlinné oleje mají jedno společné – jsou mimořádně citlivé na podmínky skladování. Co jim nejvíc škodí? Světlo, příliš vysoká okolní teplota a přístup vzduchu. Kuchyňská linka je proto nejhorším místem pro skladování oleje.
Některé rostlinné tuky jsou obzvláště citlivé a musí se skladovat v chladničce. Jen tak si zachovají cenné sloučeniny a vitamíny, jakož i čerstvost a chuť.
Rostlinné oleje jsou citlivé na světlo a vysokou teplotu
Všechny rostlinné oleje a olivový olej důkladně uzavřete a uložte do uzavřené kuchyňské skříňky nebo spíže. Nikdy je nenechávejte na pultu, protože tato chyba vás může stát hodně.
Když se oleje dostanou do kontaktu se slunečním zářením, ztrácejí velkou část své nutriční hodnoty, například vitamín E. Příliš vysoká teplota má také negativní vliv na kvalitu oleje. Pod jeho vlivem tuk žloutne a získává nepříjemnou chuť. Proto se vyhýbejte tomu, abyste láhev s olejem dávali do skříňky, která je blízko plynového sporáku nebo trouby.
Některé tuky se musí skladovat v chladničce
Lněný olej je olej mimořádně bohatý na omega-3 kyseliny, ale zároveň rychle oxiduje. Aby si lněný olej zachoval všechny své nutriční hodnoty, musí se skladovat v chladničce, iv obchodě.
Pokojová teplota a sluneční záření způsobují, že olej ztrácí své cenné vlastnosti a mění se jeho chuť. Máslo a margarín musí být také v chladničce, protože vydrží déle čerstvé.
