Nejznámější salát na světě může být kulinářskou delikatesou nebo salátovou katastrofou. Když si Caesar salát uděláte následovně, určitě neprohloupíte.
Jak připravit nejlepší Caesar salát
Odpověď je jednoduchá: poctivě! Žádný kupovaný, ale . Totéž pravidlo uplatněte iu krutonů, vyberte ten správný salát a máte na stole dokonalé jídlo, které skutečně nepotřebuje už nic jiného než vidličku a váš apetit.
Jednoduše postupujte podle jednotlivých kroků v následujících řádcích a vyčarujte si ten nejchutnější Casear salát:
1. Poctivý dresink na Caesar salát
Tento dresink si můžete připravit na jakýkoli salát. Je plný bohaté chuti, díky česneku, sardelkám, parmazánu a kyselosti hořčice a citrónové šťávy. S tímto dresinkem bude chutnat všechno mnohem lépe.
Potřebujeme:
- 3 stroužky česneku
- 2 ančovičky
- 1 velký žloutek z čerstvého vejce
- šťáva ze středně velkého citronu
- lžíce dijonské hořčice
- sůl
- 150 ml řepkový nebo slunečnicový olej
- 30 g strouhaný parmazán
Postup:
1) Očištěný česnek rozmačkáme plochou stranou nože na desce a nasekáme ho spolu se špetkou soli nadrobno, dokud nezískáme česnekovou pastu. Do česnekové pasty pak přidáme nasekané ančovičky, a když se z obou surovin utvoří jednotná, hladká a roztíratelná pasta přesuneme ji do misky.
2) K česnekově-sardelovému základu přidáme žloutek, citrónovou šťávu, hořčici, špetku soli a vše dobře rozmícháme malou metličkou. Za stálého šlehání (metličkou) přiléváme tenkým proudem (jako při majonéze) olej, dokud nám dresink nezhoustne.
3) Nakonec do dresinku přimícháme strouhaný parmazán. Ochutnáme, a pokud třeba vybalancujeme chutě ještě kapkou citrónové šťávy, případně solí.
2. Domácí krutony (nejen) na Caesar salát
Zapomeňte na kupované krutony. Těm domácím, které mimochodem budete mít hotové za méně než čtvrthodinu, se nikdy nevyrovnají.
Potřebujeme:
- ciabatta nebo bageta
- 2 lžíce olivový olej
- půl lžičky sušený česnek
- špetka soli a mletého pepře
- lžíce nadrobno nasekané petrželky (nemusí být)
Postup:
1) Troubu rozehřejeme na 200ºC a menší plech vysteleme pečícím papírem.
2) Pečivo nakrájíme na větší nebo menší (dle preferencí) kostičky, které přendáme na plech. Kostky ochutíme sušeným česnekem, solí a čerstvě umletým černým kořením, pokapeme je olivovým olejem, dobře rukou promícháme a roztáhneme na celý plech, aby se jednotlivé kousky nedotýkaly.
3) Krutony pečeme v troubě vyhřáté na 200ºC 7 až 10 minut (dle velikosti), necháme je krátce vychladnout a ještě k teplým přimícháme nadrobno nasekanou petrželku.
3. Na Caesar salát zvolte ty správné listy
Už máte skoro hotovo. Jen ještě připravit salátové listy. Do Caesar salátu můžete zvolit ledový, případně kudrnatý salát nebo čekanku. Ale opravdovou pochoutkou jsou ty nejkřupavější a nejšťavnatější listy římského salátu. Věřte, že s jednou velkou nebo dvěma malými podlouhlými hlávkami tohoto salátu připravte ten nejchutnější Caesar.
Salát rozeberte na listy, dobře je omyjte, precizně osušte (papírové utěrky nebo odstředivka na salát) a potrhejte na menší kousky.
4. Servírování Caesar salátu
Existují dva způsoby, jak můžete tyto vynikající komponenty spojit na talíři:
1) Salátové listy navrstvíme na talíř, lehce je polijeme dresinkem a na vrch poklademe krutony a rozsypeme strouhaný parmazán nebo hobliny parmazánu, které jsme odřízli z trojúhelníku sýra škrabkou na zeleninu.
2) Nebo: salátové listy vložíme do misky, kde je lehce osolíme, promícháme, poté rozlijeme trochu dresinku po okrajích misky a listy lehce mícháme, dokud se neobalí v dresinku. Teprve nyní je rozložíme mezi talíře a posypeme je krutony a ještě trochou strouhaného parmazánu.
Dobrou chuť!
A u salátů ještě chvíli setrváme, protože na tržnicích i obchodech začínají konečně krásně voní sladká rajčata. Zde je několik nápadů, jak z nich připravit vynikající letní saláty:
