Nejzdravější a nejjednodušší domácí chléb. Je tak chutný, že ho jím bez másla

Domácí chléb je jednou z největších kulinářských lásek každého člověka. Existuje spousta receptů na domácí chléb, ale jen jeden je nejzdravější, dlouho čerstvý a chutný tak, že jej můžete jíst i bez krájení na plátky. Jak si připravit kváskový žitný chléb? Nejlepší je připravit jej rychle, chcete-li začít hubnout.

Kváskový žitný chléb je ideální nápad, jak do svého jídelníčku vnést trochu zdraví a chuti. Každý má rád pšeničný chléb, ale ne každému vyhovuje – zejména lidem, kterým nevyhovuje přebytek sacharidů. Celozrnný žitný chléb má mnohem nižší glykemický index než pšeničný chléb, má i více vlákniny, a když k němu přidáte svá oblíbená semínka a jadérka, ke spokojenosti už pak moc nepotřebujete. Chcete-li si naplno vychutnat starý recept na kváskový žitný chléb, musíte si vybrat správnou mouku. Já se rozhoduji pro špaldovou mouku typ 1850 nebo celozrnnou žitnou mouku typ 2000. Kvásek mám už mnoho měsíců, ale pod receptem na chléb vám napíšu, jak byste si jej měli připravit sami.

Zdravý a chutný kváskový chléb. Je čerstvý několik dní

Ingredience:

150 g hustého, živeného žitného kvásku,
600 g celozrnné žitné mouky,
2 šálky vlažné vody,
vrchovatá čajová lžička soli,
oblíbená semínka a jadérka (slunečnicová, dýňová, černý kmín atd.).

Domácí kváskový žitný chléb – jak na to:

Připravte si mísu a nasypte do ní žitnou mouku. Přidejte sůl a promíchejte. Potom přidejte vodu a začněte míchat dřevěnou stěrkou.
Potom přidejte žitný kvásek a pokračujte v míchání stěrkou, dokud se přísady nespojí. Směs bude trochu lepkavá – tak to má být. V této fázi přidejte i svá oblíbená semínka.
Misku s chlebovým těstem přikryjte utěrkou a odložte na přibližně 45 minut, aby se kvásek „rozběhl“. Po uplynutí této doby by mělo těsto kynout.
Těsto opět promíchejte a přesuňte do máslem nebo olejem vymazané pečící formy. Vrchní část zarovnejte a odložte na další kynutí, tentokrát na přibližně 5 hodin.
Po této době uvidíte, jak moc těsto narostlo. Je čas na pečení. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pečeme hodinu, vrch chleba můžete občas potřít vodou.

Jak připravit domácí kvásek?

Je to velmi jednoduché a potřebujete jen dvě suroviny – celozrnnou žitnou mouku a vodu. Jak připravit kvásek na chléb? Připravte si čistou, sterilizovanou nádobu a dřevěnou lžíci. Do nádoby nasypte 100 g mouky a přidejte stejné množství vody. Kvásek promíchejte vařečkou a odložte na kuchyňskou linku nebo na jiné místo s pokojovou teplotou. Druhý den opět přidejte 100 g mouky a stejné množství vody a promíchejte. Tento postup opakujte následující čtyři dny. Třetí den začne kvásek zřetelně vonět a objeví se bublinky. Po uplynutí této doby kvásek naposledy nakrmte, promíchejte a odložte na 24 hodin. Po uplynutí této doby jste připraveni začít péct domácí chléb.