Na Velikonoce se křen bude vyskytovat ve všech kulinářských případech a není třeba se divit. Červená řepa, vajíčka, saláty a klobásy: chuť těchto svátečních pochoutek zvýrazní štiplavá zelenina. Ukazuje se, že ne každý má rád pikantní vložku a upřednostňuje jemnější chutě, ale na druhé straně jsou lidé, kteří mají rádi křen a může jim uškodit. Kdo by neměl jíst křen? Pojďme to zjistit.

Je křen škodlivý?

Křen je zdravá zelenina, ale jen pokud se konzumuje v přiměřeném množství a ne příliš často. Zde platí pravidlo, že čeho je příliš mnoho, to je nezdravé. Proč? Všechno kvůli allyl izothiokyanátu, látce zodpovědné za štiplavou chuť a vůni. Právě ona může dráždit sliznice těla a zhoršovat příznaky některých onemocnění. Proto je lepší vyhnout se mu při refluxu, žaludečních a duodenálních vředech nebo střevních onemocněních. Za zmínku stojí i to, že křen se může vzájemně ovlivňovat s léky, proto se vyplatí poradit s lékařem nebo si pozorně prohlédnout příbalový leták, pokud užíváte léky trvale nebo trpíte chronickými onemocněními.

Strouhaný křen: pozor na něj

Mnoho lidí spoléhá na hotový křen, který je již k dispozici ve sklenicích na pultech obchodů. Chuť k jídlu však někdy roste a někdy se vám chce sáhnout po pravém křenu, který je stále častěji dostupný v obchodech se zeleninou. Jedno byste měli vědět, strouhání kořene není nejjednodušší a tehdy na vás číhají určitá nebezpečí. Proč? Protože jeho vůně je mnohem intenzivnější a kontakt s čerstvým kořenem nás může vystavit podráždění očí, intenzivnímu slzení a problémům horních cest dýchacích. Kromě toho je lepší netřít křen bez rukavic, když máme na rukou škrábance nebo rány, protože kontakt s nimi může být velmi bolestivý.

Snažte se zdržet strouhání křenu, pokud trpíte alergií, obstrukcí dýchacích cest, zánětem spojivek nebo máte ječmen na očích.

Jak zjemnit chuť křenu?

Chuť křenu, nejsme-li jeho milovníky a vadí nám jeho pálivost, můžete zmírnit. Začněte nejprve s čerstvým. Pokud se obáváte, že bude pro vás příliš intenzivní, můžete jej před strouháním důkladně zalít vroucí vodou. Vyplatí se znát i další triky na zjemnění ostré křenové chuti v jídlech. Jeho smícháním se zakysanou smetanou, přírodním jogurtem nebo majonézou skvěle doplníte velikonoční stůl. Nezapomeňte také, že křen může být i hořký. A tato nepříjemnost se stává při jeho vaření: proto je dobré přidávat jej do omáček nebo polévek až na závěr.

Související články:

Nejdražší zelenina na světě je zdraví prospěšná. Co je wasabi?

Dvanáct „křižáků“ proti rakovině. Na seznamu: zelí, brokolice a růžičková kapusta