Vejce patří mezi produkty, které vám mohou vážně ublížit, pokud byly nesprávně skladovány nebo připraveny. Sledujte tyto znaky.
, proto je dobré umět odhadnout, zda jsou stále čerstvé a vhodné ke konzumaci. Zkažená vejce obvykle vydávají silný, velmi nepříjemný zápach, který je obtížné přehlédnout. Jejich zápach ovšem není to jediné, co by vás mělo znepokojovat.
Jak odhalit zkažená a špatně připravená vejce?
Dobrá vejce mohou mít různé barvy skořápky a lišit se odstínem žloutku. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení z toho nemůžete odvozovat jejich výživovou hodnotu nebo čerstvost. A přestože mnozí spotřebitelé považují vejce s intenzivní barvou žloutku za chutnější a výraznější, jedná se o subjektivní názor, s nímž lze jen těžko polemizovat.
Sledujte bílky
Vyplatí se však pečlivě sledovat bílek. Ty, které mají perleťovou nebo růžovou barvu, jsou nevhodné ke konzumaci, upozorňuje americké ministerstvo zemědělství (USDA). Měly by se okamžitě zlikvidovat, protože existuje riziko, že byly napadeny bakterií Pseudomonas, která je pro člověka škodlivá. K tomu obvykle dochází při kontaktu se zeminou a/nebo výkaly.
Konzumace vajec kontaminovaných bakterií Pseudomonas může způsobit vážnou otravu jídlem. Příznaky se objeví po několika hodinách až několika dnech a zahrnují bolest žaludku, průjem, zvracení, horečku a nevolnost.
A když už jsme u vzhledu vajec, možná jste se ptali, co znamená zelený okraj kolem žloutku? Nevypadá příliš esteticky a může být důvodem k obavám. Taková barva se často pojí s plísní.
Je v pořádku jíst vařené vejce se zeleným povlakem kolem žloutku?
Ano. Nemusíte se ho bát. Tmavý povlak kolem žloutku je výsledkem… převaření vejce, kdy dochází k chemické reakci za účasti síry (z bílku) a železa (ze žloutku), které přirozeně reagují a na povrchu žloutku vytvářejí sulfid železitý.
Rádi bychom vám také připomněli, že barva skořápky a barva žloutku nemají velký význam z hlediska výživové hodnoty, chuti nebo kvality. Světlý i tmavý žloutek mají stejné složení makroživin. Mohou se však mírně lišit v obsahu mikroživin, ale tento rozdíl je tak malý, že je zbytečné brát jej v úvahu a nemá žádný skutečný vliv na náš organismus.
A když jsme se přesvědčili, že naše vajíčka jsou dobrá, pojďme si je připravit na známé způsoby. Tyto fígle možná ještě neznáte:
ONP – ANNA ROJEK-KIEŁBASA
