S čím byste neměli kombinovat brambory? Přestože málokdo věnuje pozornost „nebezpečné“ kombinaci některých produktů, ukazuje se, že složení ingrediencí může mít pro trávicí systém fatální následky. Pokud vám záleží na vaší pohodě a zdraví, vyhněte se těmto kombinacím jako moru!

Proč jíst brambory?

Brambory jsou skvělým a zdravým doplňkem každodenní stravy. Jsou snadno dostupnou, snadno pěstitelnou a na živiny bohatou zeleninou. Obsahují mnoho cenných látek a minerálů, jakož i vitamínů: A, B1, B2, B6, D, E, K, H, PP.

Obsahují také vysoké množství vitamínu C. Mladá zelenina jej má přibližně 16 mg, což je 1/4 dávky potřebné během dne pro správné fungování organismu. Kromě toho jsou bohatým zdrojem minerálních látek, jako např;

  • železo
  • hořčík
  • mangan
  • jód
  • draslík
  • vápník
  • fluor.

Které brambory jsou nejlepší?

Existuje mnoho odrůd brambor, které se liší barvou slupky, vnitřkem, jakož i obsahem sušiny a škrobu. Právě na základě těchto parametrů se rozlišují odrůdy, které se doporučují na:

Varný typ Asalátové brambory: jsou ideální pro vaření ve slupce nebo například nakrájené na plátky na pečení v troubě. Pokud na ně zapomenete a povaříte je o chvilku déle, jen tak rychle se nerozvaří.
Varný typ Bpřílohové brambory: je univerzální, to znamená, že se hodí jako příloha, do salátů, do polévek i na pečení a restování. Pokud tedy nakupujete zásoby, sáhněte po tomto typu, se kterým nezkazíte jakékoli bramborové jídlo či přílohu.
Varný typ Cbrambory na pyré a těsto: jsou moučnaté a obsahují nejvíce škrobu ze všech tří typů. Škrob je skvělým pojivem v cestách. Varný typ C se tedy nejlépe hodí na bramborovou kaši, bramborové placky nebo do těsta. A pokud dostanete chuť na smažené hranolky, také sáhněte po typu C.

Varný typ D nebo smíšené typy: v obchodech se s typem D nesetkáte, protože byste tento typ v kuchyni nevyužili. Tyto brambory se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Kromě těchto klasifikací je třeba si při výběru brambor dát pozor na několik věcí

  • hlízy by měly mít podobnou velikost, barvu a strukturu slupky – hladká slupka je znakem vysoké kvality, zatímco drsnější povrch nebo různorodý tvar s velkou pravděpodobností naznačují, že brambory byly silně přehnojené
  • brambory by neměly být poškozeny nebo nahnilé
  • je lepší vybírat světlé hlízy – tmavá barva slupky může být znakem nadměrného hnojení
  • vyhněte se bramborám s viditelným zeleným nádechem. Barva poukazuje na přílišné vystavení světlu a vysoký obsah solaninu, který je někdy příčinou otravy jídlem
  • vyhoďte klíčící brambory – je u nich největší pravděpodobnost, že se v nich nahromadí karcinogenní toxiny

V jaké formě jsou brambory nejzdravější?

Bylo zjištěno, že nejzdravější jsou brambory vařené nebo pečené ve slupce – tehdy si zachovávají nejvíce cenných látek. Před vařením hlízy důkladně vydrhněte.

Třeba si však uvědomit, že vařené brambory nejsou pro každého. Nedoporučují se lidem s potravinovými alergiemi na rostlinné bílkoviny, inzulínovou rezistencí a cukrovkou 2. typu.

Jaké potraviny byste neměli kombinovat s bramborami?

Navzdory všem výhodám a přínosům konzumace brambor odborníci na výživu nedoporučují kombinovat je s některými potravinami.

Brambory jsou jednou z dietních druhů zeleniny, které tělu dodávají mnoho cenných živin. Je však důležité, kolik jich jíme, v jaké formě as čím je podáváme.

Málokdo to ví, ale brambory jsou nejbohatším zdrojem škrobu, který reaguje s živočišnými bílkovinami. Výsledkem je zrychlený proces kvašení v žaludku, což následně vede k nadýmání, pocitu tíhy a trávicím problémům. Tato kombinace přispívá k tomu, že jídlo obtížně trávíme, takže zároveň rychleji přibíráme.

Nejlepším řešením je nepodávat brambory s tučným masem nebo omáčkami. Kromě toho, jelikož brambory nasáklé tukem se stávají kalorickou bombou, která se těžko tráví, nedoporučuje se jejich konzumace ve smažené formě – například v podobě hranolků nebo bramborových placek.

Jsou měkké brambory ještě dobré?

Uživatelé internetu se často ptají, s čím brambory nekombinovat, ale i to, kdy je mohou jíst. Většina lidí se ptá, jestli jsou syrové a už měkké brambory ještě dobré. Ukázalo se, že slupka brambor stárne podobně jako lidská kůže, ačkoli tento proces je mnohem rychlejší. Časem ztrácejí svoji pevnost a začínají se vlnit, přičemž vnitřek je stále měkčí. Pokud jsou ve středu silně ochablé a kašovité, je to znamení, že jsou vhodné jen k vyhození.

Pokud se na nich objevily klíčky, ale slupka je na dotek ještě docela pevná, mohou se konzumovat až po odstranění klíčků. Důležité je také skladovat hlízy ve správných podmínkách. Brambory vydrží déle čerstvé, pokud se skladují na suchém, tmavém a chladném místě.

Související články:

Co je bílá pěna při smažení kuřete? Rozptýlíme vaše pochybnosti

Před jídlem vypijte sklenici. Zbavíte se otoků a špatného trávení