Italsko-americká kuchyně je možná nejvíce podceňovanou kuchyní na světě. Je však škoda, že právě to všechny italské emigranty „méně vzdalovalo“ jejich domovině. Nejsou to jednoduchá jídla, ale symboly společenské pomsty, ale také vzpomínky na chudobu a hlad počátku dvacátého století. Možná mnozí z vás ohrnou nos, když zaslechnou slovo „italsko-americká kuchyně“, ale nastal čas tuto kulinářskou tradici náležitě pochválit a již ji nepovažovat za yankeeskou chybu.
Mýtus o italštině ve státech
Vše vzniká díky kino. Až do sedmdesátých let minulého století nikdo v zámoří o existenci takového nevěděl Italsko-americká kuchyně. Vzpomeňte si na film de Kmotr? Celá trilogie je chválou dobra Italské jídlo. Filmy Martina Scorseseho a Francise Forda Coppoly ukazují, jak italští emigranti první generace přinesli italskou kulinářskou tradici do Ameriky.
Ještě v roce 1974 sdílel Scorsese s celým světem dokumentární rozhovor s názvem italský americký, vyrobený jeho rodičům, ve kterém je žádá o anekdoty, tajemství vaření a typicky italské příběhy.
Pro italskou kulturu je jídlo prezentováno jako příjemný okamžik, něco typicky známého, rituál, který zavání tradicí a kořeny.
Zastánci nové tradice
Jednoduchost a autenticita jsou základními kameny Italská americká kuchyně. Více než první generace přistěhovalců je boom této nové kuchyně, která již není jen italská, ale je dokonalým mixem mezi dvěma kulinářskými tradicemi, způsobena druhou generací přistěhovalců. Z prominentních jmen si pamatujeme Ettore Boiardiho a Lidii Bastianich.
Pojďme nyní k ikonickým jídlům, která můžete vyzkoušet, když vystoupíte nebo přistanete v New Yorku a najdete italsko-americkou restauraci.
Ikonické pokrmy italsko-americké kuchyně
Symbolickým pokrmem italsko-americké kuchyně jsou „špagety s masovými kuličkami“ nebo rajčatová omáčka s . Masové kuličky nejsou prezentovány jako samostatný druhý chod, ale jako nedílná součást prvního chodu. Jsou velké jako jablko a nejsou malé.
Druhé ikonické jídlo se jmenuje „Svatební polévka“. Toto je recept na polévku maritata. Vyrábí se z endivie, escarole, zelí, špenátu a masa, obvykle masových kuliček nebo klobás, vše v kuřecím vývaru. Tento typický neapolský pokrm přivezli do Neapolského království přímo Španělé.
Dalším ikonickým jídlem je těstoviny a falešné, nebo těstoviny a fazole „trefily místo“. Pokrm z chudé selské tradice, který nasytí, zasytí a potěší chuťové buňky.
Poslední jídlo je Kuřecí parmazán. Je to perfektní směs mezi kotletou a lilkem parmigiana. Američané to milují.
