Šťavnaté řízky smažené na oleji a krátce zapečené v troubě chutnají ještě lépe s domácím česnekovým dresinkem.
Kuřecí řízky pro všední i sváteční oběd
Tuto zajímavou kombinaci a domácího dresinku jsem nedávno ochutnal u známých. Vždy mě fascinují drobnosti a malé detaily, které odlišují pohled na postupově jasné klasiky v rodinách či regionech. Všiml jsem si, jak děti mých známých automaticky sahají po omáčkovníku s dresinkem a roztírají si ho na vršek křupavých řízků. Takto jsou zvyklé a toto je pro ně tradiční řízek.
A musím uznat, že domácí dresink provoněný česnekem a bylinkami v tenké vrstvě na vašem řízku je skutečná delikatesa. Recept jsem si nepsal, ale zeptal jsem se na detaily přípravy řízků i omáčky a hned jsem to musel vyzkoušet i v naší kuchyni.
Chutno! A tady je recept:
Obrácené kuřecí řízky s domácím dresinkem
Na řízky budeme potřebovat: kuřecí prsa nebo vykostěná kuřecí stehna (bez kůže), plnotučnou hořčici, strouhanku, vejce, sůl a mletý pepř, olej na smažení
Na česnekový dresink budeme potřebovat: 4 lžíce majonézy, 2 lžíce zakysané smetany, 4 stroužky česneku, lžička worcesterské omáčky, lžíce citrónové šťávy, hrst nasekané pažitky nebo petrželky, lžička nakladeného nebo sušeného kopru, podle chuti sůl a mleté
Postup:
1) Začneme dresinkem: v misce spolu promícháme majonézu, zakysanou smetanu, prolisovaný česnek, worcesterskou omáčku, citrónovou šťávu, nasekanou nať a kopr. Podle chuti pak dresink ještě dosolíme, opepříme a uložíme do chladničky na alespoň 30 minut.
2) Kuřecí maso nakrájíme – prsa na tenčí plátky, stehna na poloviny. Řezky potřeme hořčicí, lehce osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme olej, troubu nastavíme na 190ºC a plech vysteleme pečícím papírem.
3) Připravené maso obalíme nejprve ve strouhance, přičemž strouhanku prsty jemně vtlačujeme do masa. Potom řízky namočíme v rozšlehaných vajíčkách a hned je přesouváme do horkého oleje. Řízky opečeme z obou stran do zlato-hněda, přendáme na připravený plech a dáme péct do trouby na cca 15 minut.
4) Horké řízky pak podáváme potřené vychlazeným dresinkem a jako přílohu doporučuji bramborovou kaši.
Další ověřené recepty na kuřecí řízky
I kuřecí řízky pečené v troubě mohou být fantasticky šťavnaté a křupavé. Zde jsou recepty:
