Víme, co se považuje za chléb z hlediska výživy, z čeho se vyrábí, jak se vyrábí a v jakém množství?
Co je dobrý chléb?
Říká se, že dobrý chléb se vyrábí z mouky, vody a soli, vše ostatní (zejména třířádkový seznam ingrediencí) mohou být a obvykle i jsou zbytečné přísady.
Je to pravda, protože kombinace mouky a vody se nejprve použije na (proces kvašení), poté se kvásek použije na výrobu chleba přidáním další mouky, vody a soli a chléb se za investovaný čas a energii odmění tím, že vydrží mnohem déle, a ve srovnání s kvasnicovým chlebem má několik zdravotních výhod, protože dlouhý proces kynutí „předtráví“ lepek (se kterým má mnoho lidí problémy) a usnadní jeho odbourávání v těle.
Existuje mnoho řemeslných pekáren, které prodávají kváskový chléb, ale pokud cítíte náklonnost k pečení chleba doma, v současné době je k dispozici mnoho kurzů nebo online vzdělávacích materiálů na toto téma.
Zpomalte rychlost vstřebávání sacharidů
Chléb je především zdrojem sacharidů s vysokým glykemickým indexem, což znamená, že při samostatné konzumaci může rychle a ve velké míře zvýšit hladinu cukru v krvi. ALE, samozřejmě, je rozdíl, zda sníte půl krajíce nebo řekněme 4 krajíce, stejně jako je rozdíl, CO sníte.
Pokud jej doplníte dalšími bílkovinami (například šunkou), tukem (například máslem), vlákninou (zeleninou), můžete mírně snížit rychlost vstřebávání sacharidů.
Abyste to však dokázali, musíte si dávat pozor, abyste nešetřili bílkovinami a vlákninou, protože 1 nebo 2 plátky šunky a polovina rajčat neposkytnou takové množství bílkovin a vlákniny, které by mělo požadovaný účinek. Ovšem 5 – 6 plátků šunky a malá miska zeleniny to dokážou, takže určitě doporučuji jíst tímto způsobem!
A u chleba ještě chvíli zůstaneme. Naučíme vás perfektní trik, jak si pohodlně natřít studené máslo na krajíc chleba doslova za pár vteřin:
Zdroj: KIH
