Zavařování okurek je dlouholetou tradicí, která umožňuje uchovat chuť a výhody letní zeleniny na dlouhé zimní měsíce. Tento proces je nejen praktický, ale má také zvláštní kulturní hodnotu a spojuje generace prostřednictvím rodinných receptů a technik přípravy.
I přes celoroční dostupnost čerstvé zeleniny zůstávají okurky z domácí konzervy pro mnohé oblíbenou pochoutkou. Mají jedinečnou chuť a vůni, kterou nelze reprodukovat v průmyslovém prostředí. Zavařování okurek je navíc skvělý způsob, jak uchovat sklizeň a vyhnout se plýtvání potravinami.
V tomto článku se podíváme na krok za krokem osvědčený recept na konzervované okurky, který nevyžaduje sterilizaci a umožňuje zachovat maximální prospěšné vlastnosti produktu.
KROK 1: Je nutné pečlivě připravit ingredience. Na dvoulitrové sklenice budete potřebovat kilogram okurek, jednu papriku, dva deštníky kopru, 4–6 stroužků česneku, 8 lžiček 9% octa, 4 hrášky z nového koření, 10 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, litr vody , lžíce soli a dvě a půl lžíce cukru. Okurky by měly být omyty a namočeny ve studené vodě po dobu 1-2 hodin.
KROK 2: Je důležité správně připravit sklenice a víčka. Je třeba je důkladně omýt sodou a sterilizovat nad párou po dobu 5 minut. Pokličky je také potřeba vyvařit.
KROK 3: Začneme dávat ingredience do sklenic. Na dno položíme kousky papriky, bobkový list, kuličky pepře, česnek a koprové deštníky. Okurky položíme svisle, odřízneme stonek a druhou řadu položíme vodorovně. Navrch přidejte ještě česnek a kopr.
KROK 4: naplníme. Nejprve naplňte sklenice vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 10 minut stát. Poté vodu slijte, znovu povařte a postup opakujte. Po druhém naplnění vodu úplně vylijte.
KROK 5: příprava marinády. Na litr vody vezměte lžíci soli a dvě a půl lžíce cukru. Přiveďte k varu, rozpusťte sůl a cukr. Okurky ve sklenicích přelijeme horkou marinádou, přidáme ocet a ihned svineme.
KROK 6: sklenice otočte, zabalte do deky a nechte na teplém místě, dokud úplně nevychladnou.
Díky správně zvoleným poměrům ingrediencí jsou okurky křupavé a aromatické. Tento domácí přípravek nejen zpestří zimní jídelníček, ale bude i výbornou svačinou na každý stůl.
Také doporučujeme:
