Každý má rád kyselé okurky, zejména sudové. Dobře se hodí k přípravě salátů, kyselé okurky, vinaigrette a dalších pokrmů.
Umístěte koření na dno sklenic. Mohou být čímkoli. Hlavními listy jsou listy křenu, dubu, třešně a rybízu. Můžete přidat i feferonky, kuličky pepře, bobkový list a estragon. Hořčice by se neměla přidávat.
Sklenici pevně naplňte okurkami. Abyste zajistili, že vaše okurky budou chutné a křupavé, vyberte si drobnou zeleninu, která má tenkou slupku. Neberte salátové odrůdy okurek, které jsou zarostlé, protože budou měkké.
Je lepší použít ty plody, které byly nasbírány den před mořením nebo přímo ze zahrady. Čerstvé okurky namočte na hodinu do studené vody. Pokud se po sklizni nějakou dobu povalují, je lepší je na 2–4 hodiny namočit a každou hodinu měnit vodu.
Okurky zalijeme lákem. Na jeho přípravu budete potřebovat 100 gramů běžné soli na 1 litr vody.
Okurky necháme 5-6 dní kvasit. Sklenice by měly být na teplém místě a zakryté víčky. Během procesu fermentace bude vytékat přebytečná tekutina, takže je lepší umístit nějakou nádobu.
Když se solanka zakalí a začnou se objevovat bubliny, musíte okurky nechat 4-6 dní.
Fermentace končí, když se přestanou aktivně tvořit bubliny a na okurkách a dně sklenice se objeví bílý povlak.
Pak musíte vyměnit solanku. Okurky několikrát opláchněte přímo ve sklenici, abyste odstranili plak. Naplňte je studenou vodou až po vrch. Po dokončení všech kroků srolujte sklenice od okurek. Poté jej odešlete k uložení. Lze je uchovávat při pokojové teplotě.
