Jak skladovat olej, aby se nezkazil? Mnozí z nás po návratu z nákupu nezapomenou dát chléb do chlebníku a mražené potraviny do mrazničky. Ale co olej? Nejčastěji jej ukládáme do skříňky nebo na poličku. Ukazuje se, že je to chyba.
V Polsku se nejčastěji používá řepkový olej. Je k dispozici ve dvou variantách – lisovaný za studena nebo za tepla. Je bohatý na nenasycené mastné kyseliny omega-6 a omega-3 a obsahuje také vitamíny K, A a E, jakož i fytosteroly, tj. polyfenoly a rostlinné steroly zodpovědné za přiměřenou hladinu cholesterolu v těle. Jak olej skladovat, aby se nezkazil?
Jak skladovat olej? Mnoho lidí dělá častou chybu
Většina z nás skladuje olej na kuchyňské lince nebo jej schovává ve skříni. Je to častá chyba. Olej nemusíme dávat do chladničky. Neměli bychom jej však skladovat na kuchyňské lince, zejména v okolí kuchyně nebo trouby, kde bude vystaven slunečnímu záření a vyšším teplotám. Jak jej tedy máme skladovat?
Nejlepším místem by byla spíž, ale ne každý z nás má v bytě prostor, aby si to mohl dovolit. V takovém případě by bylo nejlepší skladovat olej na polici co nejdál od kuchyně nebo kotle. Olej by měl stát na tmavém místě bez vlhkosti a neměl by být vystaven zdrojům tepla.
Můžete na tom samém oleji smažit dvakrát? Odborník vysvětluje
Mnozí lidé se ptají, zda se olej na smažení může použít více než jednou. Ukazuje se, že pak je třeba dodržovat jedno velmi důležité pravidlo. Andrea Camastra, majitel restaurace Nuta, v rozhovoru pro Haps upozorňuje na klíčový bod. – Záleží na teplotě, při které jej používáte. Pokud olej přivedete k bodu uzení, je lepší jej již nepoužívat. Dojde totiž k reakcím, které mohou být zdraví škodlivé,“ říká. Odbornice také vysvětluje, že pokud smažíte při nižších teplotách, můžete olej použít podruhé.
