Palačinky z jarní palačinky

Recepty na rychlé občerstvení – Palačinky z jarní cibulky

Palačinky z jarní palačinky nebo jednodušší slané palačinky se zelenou cibulkou pocházejí z Číny a na rozdíl od amerických palačinek se vyrábí z těsta s konzistencí, která nám umožňuje rozetřít je na tenké pláty.

Jsou naprosto boží a i když se vám recept může zdát trochu pracný, rozhodně stojí za to je alespoň jednou vyzkoušet. Jsem přesvědčen, že i vy si tyto lahodné palačinky zamilujete.

Ingredience – palačinky z jarní cibulky

• 400 g mouky
• 250 g vroucí vody
• zelené cibulové ocasy (ze 2 svazků)
• sůl
• sezamový olej/slunečnicový olej

Způsob přípravy

• Přiveďte vodu k varu a poté vypněte oheň. Do středu mouky postupně přidávejte horkou vodu a míchejte vařečkou, dokud se těsto nestane konzistentním, poté ho hněteme, dokud nebude pružné.
• Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte na stole 30–45 minut.

• Po 45 minutách sejměte těsto z fólie, poprašte ho trochou mouky a rozdrobte na kousky asi 100 g. V první fázi každý kousek urovnejte, na stole lehce posypaném moukou, poté rozválejte na velmi tenké plechy, maximálně asi 2-3 mm, s hořákem.
• Udělám malou závorku, abych vám řekl, že ruce na obrázku jsou manželovy a uvedený obrázek byl také s dobrodružstvím. Protože jsem opravdu chtěl vidět, jak tenký ten list musí být, požádal jsem Cris, aby mi pomohla a podržela ho před oknem, abych mohl udělat jasný obrázek. Cristi má 1,92 a já 1,68, tak jsem ho požádal, aby se trochu sklonil a nechal hlavu otočenou, abych mohl vyfotit kudrnatého muže stojícího s kamerou přes rameno. Až příliš pozdě jsem si všiml, že v sousedním domě visí z okna stará žena, která se na nás dívá tak šokovaně, že bylo logické, že jsme focení okamžitě ukončili.

• Po natažení plech potřeme olejem, posypeme solí a nasekanými ocásky zelené cibulky.

• Plát podélně srolujeme a konce dobře utáhneme a znovu srolujeme ve formě skořápky.

• Pracovní plochu poprášíme moukou, skořápku zploštíme dlaněmi a poté rozválíme válečkem na tloušťku 3-4 mm

• Velmi dobře rozehřejte nepřilnavou pánev, jen velmi málo ji potřete olejem a přidejte první palačinku.
• Každou orestujeme jarní palačinkyna mírném ohni, 3-4 minuty z každé strany.

• Podáváme je teplé nebo studené.

• Nakrájel jsem je a podával s tzatziki. Crazy a moc se mi líbilo, že se rozkládají do prostěradel.