Papriku na plnění masem a rýží lze připravit iz nynější úrody. Níže naleznete recept na tento chutný polotovar.
Patří k vašim oblíbeným jídlům plněná paprika s rajčatovou omáčkou? Pokud ano, můžete si už teď z vaší zeleninové úrody přichystat polotovar z papriky.
Paprika k plnění
Papriku, kterou chceme použít k plnění masem a rýží, můžeme připravit následujícím způsobem.
Na přípravu použijeme větší papriku zahrocenou nebo zaoblenou, silnostěnnou, sladkou nebo mírně štiplavou a jakkoli zabarvenou. Papriku dobře omyjeme a opatrně ručně oddělíme varle, nebo jej nožem odřízneme od stopky. Papriku povaříme v mírně vařící vodě 5 až 10 minut, až zřetelně změkne a je poddajná, aby při ukládání do sklenic nepraskla.
Povařenou papriku zchladíme ve vodě, tvrdší můžeme nechat vychladnout na vzduchu a ukládáme hrotem dolů do větších sklenic vedle sebe nebo do sebe, aby se jí do sklenice co nejvíce vešlo. Nejvhodnější jsou litrové rýhované sklenice nebo masovky, pro menší množství papriky i sklenice o obsahu 720 ml a 850 ml.
Příprava nálevu
Na 1 litr 8% octa (nebo 0,8 litru 10% octa) přidáváme:
5 litru vody, 100 g kuchyňské soli.
Všechny suroviny důkladně zamícháme. Můžeme použít teplou vodu, aby sůl dobře roztala.
Při zalévání dbáme na to, aby nálev vnikl do všech paprik a aby papriky byly ponořeny. Pokud se hladina sníží, musíme nálev doplnit a teprve potom sklenice uzavřít a sterilizovat.
Kromě uvedeného nálevu můžeme papriku zalít rajčatovou šťávou mírně okyselenou octem, kterého přidáme 1 až 2 polévkové lžíce na 1litr teplé rajčatové šťávy. Recept na její přípravu naleznete zde:
Sterilizace
Sterilizujeme ve vodě nebo v páře při teplotě kolem 85 °C 20 minut. Papriku zalitou rajčatovou šťávou sterilizujeme při teplotě 100 °C nejméně 15 minut.
