Velikonoce jsou za námi: jakých chyb se vyvarovat, abyste jehněčí maso v troubě upekli k dokonalosti? Jehněčí maso se nekonzumuje po celý rok, ale většinou jen v období Velikonoc. Na velikonoční neděli je v italských domácnostech druhým stálým jídlem na jídelníčku jehněčí s bramborem nebo artyčoky. Jakých nejčastějších chyb se při přípravě tohoto lahodného velikonočního pokrmu vyvarovat? Abyste to zjistili, stačí pokračovat ve čtení.
Výběr nesprávného kusu masa
Ne všechno jehněčí je stejné. Chuť konečného pokrmu závisí na typu střih vybral váš důvěryhodný řezník. Každý kus má svůj vlastní specifický proces vaření, v tom smyslu, že ne všechny kusy jehněčího masa se pečou v troubě. Některé střihy jsou také štíhlejší než jiné.
ProVelikonoční pečený beránek řezy, jaké se tradičně používají noha, třmen, rameno tedy tři jemné řezy, které jsou navíc křehčí a šťavnatější.
Zničení zvoleného střihu
Jakmile tedy pochopíme první chybu, které se máme při přípravě typického velikonočního druhého chodu vyvarovat, dostáváme se k druhé časté chybě, která spočívá ve zničení masa. Pokud nejste odborník, je lepší se spolehnout důvěryhodný řezník který vám dá jehně již vykostěné a naporcované. Hrozí zničení suroviny a proto je vždy lepší spolehnout se na ruce odborníka.
I když se jedná o libové maso, jehněčí stále obsahuje tučné části, které nechcete a může řezník přímo vyhodit, jinak si je můžete nechat a uvařit.
Zapomeňte na marinování masa
Třetí chyba je ta zapomeňte na marinování masa. Jehněčí maso má velmi silnou, silnou a intenzivní chuť, kterou ne každý má rád. Proto je nutné to udělat marinování pro ztlumení vůně a silné chuti. Chcete-li udělat marinování jehněčího masa doporučujeme ochutnat víno nebo extra panenský olivový olej a dále podle chuti česnek, jalovce, pepř, bobkový list, šalvěj, mátu.
Doporučujeme alespoň 3-4 hodiny odpočinku nebo ještě lépe celou noc. Pokud chcete zachovat vůni a chuť jehněčího masa, doporučujeme maso marinovat pouze hodinu.
Nesprávné vaření masa
Riziko, že uděláte chybu vaření jehněčího masa je vysoký a snadno se stává vláknitým a tvrdým. Doporučujeme proto nechat před vařením a po něm odležet: stačí jej na 10 minut zakrýt hliníkovou fólií.
Vaření trvá asi 40, 45 minut. Teplota pece se musí prvních 10 let pohybovat kolem 200-220 C°, poté ji lze snížit na 180 C°. Doporučujeme také zadat .
