Perfektní křehké těsto a tajemství jeho válení: Plus recepty na chutné koláče s máslovým korpusem
Kdo by odolal na povrchu křupavému a uvnitř máslově jemnému cestu, které v sobě ukrývá všelijaké vynikající nádivky? Dnes vám prozradíme univerzální recept na křehké těsto a také představíme pár receptů na křehké koláče s mňam nádivkami.
Univerzální křehké těsto
Těsto, které je základem, je pro své obtížnější válení malým strašákem i pro zkušené cukráře. Stačí však dodržet pár pravidel ai křehké těsto dokážete zpracovat bez větších problémů.
Suroviny:
- 350 g hladká mouka
- 2 PL moučkový cukr
- 1 KL sůl
- 220 g studené máslo
- ledová voda podle potřeby
Postup:
1) V misce promícháme mouku, sůl a cukr.
TIP 1: Mouku můžeme vložit do chladničky na cca půl hodiny, tím zajistíme, že těsto zůstane chladné během celého zpracovávání.
TIP 2: Pokud připravujete slaný koláč (quiche), cukr vynechejte.
2) K sypké směsi přidáme na kostičky pokrájené studené máslo a co nejrychleji konečky prstů vypracujeme drobenku.
TIP 3: Těsto můžeme také rozmixovat v kuchyňském robotu, což rozhodně urychlí proces a udrží suroviny chladné.
3) Ledovou vodu přidáváme po lžících a rukou zpracováváme těsto. Vodu přiléváme do momentu, dokud se těsto nespojí do bochníku.
TIP 4: Předtím, než začneme přidávat vodu, můžeme do těsta přimíchat žloutek, který cestu dodá krásnější barvu.
4) Těsto vytvarujeme do kruhu (hrubého disku), zabalíme ho do potravinářské fólie a uložíme do chladničky na cca hodinu.
TIP 5: Pokud se chystáme péct uzavřený nebo mřížkovaný koláč, těsto rozdělíme na dvě části ještě před chlazením a každou zabalíme zvlášť.
TIP 6: Proces chlazení můžeme urychlit v mrazničce. Cestu postačí 15 minut.
5) Těsto válíme na pomoučněném vále a také ho pomoučíme i na povrchu. Moukou nešetříme, vždy ji můžeme z povrchu těsta odstranit máslovačkou. Kombinace dobrého vychlazení a dostatku mouky při válení, zajistí snazší válení bez lepení a trhání těsta.
6) Těsto na povrchu koláče můžeme potřít rozšlehaným vejcem a posypat krystalovým cukrem. Doba pečení do velké míry závisí na nádivce nebo faktu, zda pečeme otevřený nebo uzavřený koláč. Při vyšší teplotě křehkému cestu postačí cca 40 minut, při nižších teplotách se upeče za hodinu.
Fantastické koláče z křehkého těsta:
Křehké těsto a mléčná náplň
Křehké máslové těsto utopené v nádivce z kondenzovaného mléka. Krémovou mléčnou náplň perfektně doplňuje jemně křupavý korpus.
Křehký koláč s mléčnou náplní
Výborný pie s extra chutnou náplní ze slazeného kondenzovaného mléka.
Křehké těsto bez válení
Pokud máte stále strach z válení křehkého těsta, tento koláč je přesně pro vás. Spodní korpus utlačíte na dno plechu a vrchní vrstvu již vysypete jako drobenku. A nádivka z borůvek a zakysané smetany je také rychlá pro přípravu a chutná fantasticky!
Křehký koláč s borůvkami
Fantastický rychlý koláč z křehké drobečky a svěží ovocné nádivky.
Jablečný koláč
Uzavřený koláč z křehkého těsta v sobě ukrývá opravdu jednoduchou, a přitom fantastickou nádivku ze strouhaných jablek. Není nad čím váhat, máte-li rádi vůni jablek, másla a skořice.
Křehký koláč s jablečnou nádivkou
Tradiční jablečný koláč s nádivkou ze strouhaných jablek. Není nad čím váhat!
Krémový křehký koláč
Pudinková náplň s malinami se ukrývá pod křupavou drobenkou. Spodek koláče tvoří totéž těsto jen pěkně rozválené na velikost plechu.
Pudinkový koláč s malinami a drobenkou
Jednoduchý koláček s čerstvými malinami si zamilujete.
Jahodový koláč
Náš favorit rozhodně zůstává poctivý koláč s jahodami. Jahodová nádivka uvnitř křehkého těsta dostane každého!
Křehký koláč s jahodami
Vynikající koláček, který si zamilujete pro jeho křehké těsto plněné sladkými jahodami.
Naučte se také triky a tipy na přípravu jemného a nadýchaného kynutého těsta a rovnou vyzkoušejte recepty na vynikající kynuté pochoutky:
