První informace o konzumaci kaše z perličkového ječmene se objevují asi před 10 000 lety.
Bývaly doby, kdy byla tato obilovina považována za hodnou pouze královského stolu. Zmínky o tomto produktu zpracování ječných zrn se v Bibli objevují několikrát.
Během sovětské éry nabyla produkce a distribuce perlového ječmene v Unii téměř průmyslového rozsahu.
To vše je způsobeno skutečností, že perličkový ječmen obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů. Chrom, draslík, železo, vápník, zinek, dokonce i fosfor, vitamíny D, A, PP, skupina B, značné množství vlákniny (více než v pšeničných obilovinách), hodně bílkovin (a složení aminokyselin této kaše je velmi bohatý, včetně lysinu, který je nezbytný pro správnou tvorbu kolagenových vláken, to znamená, že eliminuje vrásky a činí pokožku hladkou a elastickou).
Kroupy jsou díky selenu také silným antioxidantem.
Ječmen na stole je jedinou volbou pro ischemickou chorobu srdeční, prevenci a kontrolu rozvoje aterosklerózy a oslabené imunity.
Příprava krupicové kaše je snadná a jednoduchá, jako příloha je téměř univerzální, ječmen lze přidat i do polévky, která jí dodá novou chuť a bohatost. Existuje obrovské množství receptů na přípravu perličkového ječmene a pokrmů na jeho základě.
Pro šetrné diety je velmi vhodná slizká a (nebo) pyré polévka z kroupy.
Odvary z ječmene se již od starověku s úspěchem používají k léčbě jaterních onemocnění, ke zvýšení laktace a při léčbě různých onemocnění pro pročištění krve, močopudné a expektorační účinky. Skvělý je i celkový posilující účinek perliček.
Sluší se dodat, že odvar z naklíčené ječné mouky (sladu) brzdí nádorové bujení při vzniku rakoviny.
