Piškotové těsto je nepostradatelným základem mnoha koláčů a dezertů. K dosažení dokonalé konzistence – jemné, ale ne příliš suché a nadýchané jako obláček – se doporučuje použít osvědčený postup, který si naše babičky předávaly z generace na generaci. V tomto receptu není prášek do pečiva a piškotové těsto nespadne.

Dokonale nadýchané a vykynuté piškotové těsto je snem každého milovníka cukrovinek a hospodyňky. Ukázalo se, že tohoto efektu lze dosáhnout i bez použití prášku do pečiva. Tento recept mi ​​kdysi dávno dala moje babička. Nikdy se mi nesfoukl a vždy vyšel perfektní.

Jak upéct piškotové těsto, které se nerozpadne? Je důležité dodržovat několik pravidel

Při pečení piškotového těsta je třeba dodržovat několik pravidel, aby koláč nespadl:

  • Všechny přísady na těsto by měly mít pokojovou teplotu. Ideální je vyjmout vejce z chladničky asi dvě hodiny před použitím.
  • Nezapomeňte vyšlehat bílkovou pěnu v čisté a zcela suché misce. Zajistí to lepší výsledek a stabilitu pěny.
  • Mouku prosejte do směsi postupně a pomalu, přičemž se ji snažte jemně vmíchat stěrkou. Je důležité postupovat jemně, aby si vaječná pěna zachovala svoji vzdušnou strukturu.
  • Během pečení koláče neotevírejte troubuprotože náhlé změny teploty mohou ovlivnit kvalitu koláče.
  • Hotový piškotový koláč ihned po upečení udeřte z výšky přibližně 60 cm o podlahu nebo o pracovní desku, dokud je ještě ve formě. Koláč by se pak měl odložit do vypnuté trouby, aby vychladl.

Můžete upéct piškotové těsto bez prášku do pečiva? Objevte trik mé babičky

Mojí oblíbenou metodou pro přípravu vlhkého a nadýchaného piškotového těsta je však použití babiččina triku k vytvoření nadýchané žloutkové směsi. Místo toho, abych žloutky postupně přidávala k vyšlehaným bílkům, nejprve je vyšlehám s cukrem do nadýchané pěny. Potom tuto směs přidám do tuho vyšlehaných bílků a jemně promíchám. Tím se piškotový koláč ještě více provzdušní, což jej po upečení učiní mimořádně nadýchaným a zabrání jeho opadávání.

Recept na piškotový koláč se 6 vejci. Vždy vyjde perfektně a nespadne

Zde je recept na obláčkovou a nadýchanou piškot, která díky uvedeným trikům nikdy nespadne. Potřebné ingredience jsou:

  • 6 vajec (velikost M),
  • 130 g pšeničné mouky,
  • 200 g cukru,
  • 2 PL vody,
  • 130 g kukuřičného nebo bramborového škrobu.

Chcete-li připravit piškotový koláč, nejprve vyjměte vejce z chladničky. Potom smíchejte mouku se škrobem dle vlastního výběru a prosejte ji přes síto, abyste se zbavili všech hrudek. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s polovinou cukru do husté a nadýchané pěny. V samostatné misce vyšlehejte bílky do tuha. Postupně přidávejte zbylý cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nejsou bílky lesklé. Bílkovou směs po částech přidávejte do žloutkové směsi a jemně míchejte, abyste nezničili nadýchanou konzistenci. Nyní po částech přidávejte mouku a jemně míchejte. Mezitím přidejte i vodu. Dno dortové formy vyložte pečícím papírem a utáhněte okraj. Do formy nalijte dortové těsto a pečte v předehřáté troubě při 180 °C (horní a dolní ohřev), dokud není suché, přibližně půl hodiny. Po upečení zvedněte koláč z výšky asi 60 cm na plech a nechte jej v troubě dále vychladnout.

Související články:

Rychlý čokoládový koláč, který zvládne i dítě. Chutná tak dobře, že dokáže zamotat hlavu

Palačinky bez mouky. Dá se to? Dá se to. Nahraďte ji touto složkou a budou nadýchanější než kdykoli předtím