Fantastické křehké rohlíčky s ořechovou nádivkou obalované ve směsi moučkového a vanilkového cukru.
Křehké těsto s voňavou nádivkou
Snad všichni amatérští cukráři mají na seznamu také tradiční vanilkové rohlíky. Jsou křehké, vláčné a jejich vůně je symbolem blížících se svátků. Zkrátka, nedáme na ně dopustit a patří k Vánocům.
My jsme však letos zkusili připravit i plněné vanilkové rohlíky, které jsou typické pro maďarskou i rakouskou vánoční kuchyni. Nejsou nijak náročné na přípravu a určitě vám zachutnají. Křehké těsto se spojuje pomocí zakysané smetany, nádivku tvoří mleté ořechy a citrónová kůra a ještě teplé rohlíčky se samozřejmě obalují v moučkovém a vanilkovém cukru. Jsou stejně trvanlivé jako klasické vanilkové pečivo, a proto je můžete připravit již nyní. Jen pozor na mlsouny!
Recept na plněné vanilkové rohlíky
Na těsto potřebujeme: 180 g hladké mouky, 2 lžíce mletých vlašských ořechů, balíček vanilkového cukru, 125 g studeného másla, 120 g zakysané smetany
Na nádivku potřebujeme: 50 ml mléka, 30 g moučkového cukru, 120 g mletých vlašských ořechů, lžičku citrónové kůry
Ještě potřebujeme: směs moučkového a vanilkového cukru na obalování
Postup:
1) Těsto: v misce spolu promícháme mouku, mleté ořechy a vanilkový cukr. Přidáme na kostičky pokrájené studené máslo a prsty vypracujeme drobenku. Těsto pak spojíme pomocí přidané zakysané smetany (100 až 120 g) a hněteme ho, dokud nebude hladké a ne moc lepivé. Hotové těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme jej do chladu na cca 20 minut.
2) Mezitím si připravíme nádivku: v rendlíku spolu zahřejeme mléko, cukr, mleté ořechy a citrónovou kůru. Když se suroviny začnou vařit, nádivku odstavíme a necháme vychladnout.
3) Troubu rozehřejeme na 170ºC a plech vysteleme pečícím papírem. Odpočinuté těsto rozválíme na pomoučněném vále na plát o tloušťce asi 3 mm, pomocí sklenice vykrojíme kolečka o průměru kolem 7 cm, na kraj každého naneseme asi lžičku nádivky, opatrně srolujeme a role vytvarujeme do tvaru rohlíků, které poklademe na plech.
4) Rohlíky pak pečeme v troubě do zlato-hněda – zhruba 15 až 20 minut na 170ºC. Plněné vanilkové rohlíky necháme krátce vychladnout a ještě teplé je obalíme ve směsi prosátého moučkového cukru a vanilkového cukru.
Recept na tradiční vanilkové rohlíky
Určitě si budete chtít napéct i klasické ořechově-vanilkové, křehké rohlíčky. Proto zde máme recept i na takové, abyste je měli pěkně pohromadě na jednom místě.
Potřebujeme: 300 g změklého másla, 150 g moučkového cukru, balíček vanilkového cukru, vejce, žloutek, 400 g hladké mouky, 200 g mletých vlašských ořechů, moučkový a vanilkový cukr na obalování
Postup:
1) V misce otřeme změklé máslo s prosetým moučkovým a vanilkovým cukrem. Do máslového základu přimícháme vejce a žloutek. Nakonec do misky prosejeme hladkou mouku, přidáme i mleté ořechy a rukou zpracujeme hladké těsto.
2) Těsto přesuneme na prkno a můžeme tvarovat rohlíčky: buď odebíráme kousky těsta a tvarujeme je v dlaních nebo větší části těsta ušoulíme do válečků, nakrájíme na kousky a ty vytvarujeme na rohlíčky.
3) Rohlíčky poklademe na plechy vystlané pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180ºC do růžova (zhruba 10 minut). Vanilkové rohlíčky necháme krátce vychladnout a ještě teplé je obalíme ve směsi prosátého moučkového cukru a vanilkového cukru.
Další ověřené recepty na vánoční pečení
Recepty na těsta na vánoční klasiky, jako jsou perníky, medvědí tlapky, žloutkové řezy, laskonky, ale i vánočka či pupáky najdete právě zde:
