Co dnes upéct? Připravte si chutné košíčky nebo tartaletky, které můžete neustále připravovat na jiný způsob. Inspirujte se naší dnešní nabídkou.
Základ je pořád stejný, dělá se z jemného těsta. Náplň může být ovocná, krémová nebo použijte pouze šlehačku, kterou ozdobíte. Fantazii se meze nekladou a můžete je připravovat například is příchutěmi přizpůsobenými jednotlivým svátkům.
Tartaletky pocházejí z Francie
Slovo tartaletky pochází z francouzského slova „tarte“, které znamená koláč. V této podobě tedy znamenají malé koláčky. Skutečně jde o menší chuťovky, které jsou ideální pro jakýkoli večírek. Propojují výrazné chutě a textury a díky tomu potěší vaše mlsné jazýčky. Základ tvoří linecké těsto. Do toho přidáváte chuťově kontrastní nádivky a nezapomínejte také na dozdobení.
Díky tomu se mění na malé dortíky, které se výborně servírují. Výhodou je, že upečete několik stejných korpusů, které pak můžete stále doplnit jinou příchutí.
Do těsta na přípravu tartaletek patří máslo, ne margarín
U koláčů je vždy velmi důležité, abyste dobře zvládli základ. V případě tartaletek proto musíte klást důraz na těsto. Kdyby bylo špatně zpracováno, tak by se vám rozpadaly a nedržely dobře svůj tvar. Jedná se o klasické křehké linecké, které se používá i při pečení sušenek, cheesecaků nebo jiných koláčů. Na základní recept potřebujete:
1) 1 vejce
2) 220 gramů hladká mouka
3) 50 gramů moučkový cukr
4) 100 gramů máslo
5) špetka soli
Postup je velmi jednoduchý. Stačí smíchat úplně všechny suroviny, které jste ohřáli na pokojovou teplotu. Vypracujete z nich těsto, které pak dáte zachladit do chladničky a teprve následně rozdělíte a připravíte mini korpusy.
Někteří lidé rádi přidávají i za hrst mletých mandlí, které vylepší chuť těsta.
Jaké formičky potřebujeme k přípravě tartaletek?
Na tartaletky potřebujete speciální formičky, které dobře udrží jejich plochý tvar. Existují dokonce i speciální verze, u kterých si můžete vyklopit dno rovněž u větších pekáčů stejného tvaru. Nejprve je dobře natřete olejem, aby se koláčky nepřilepily. Potom vyjměte těsto z chladu a vyválejte ho. Pomocí speciálních formiček s ozdobným okrajem, který pak pěkně vynikne. Naplňte je do formiček a jemně přitlačte, abyste celý prostor dobře vystlali.
Potom je dejte do chladničky na deset minut, aby vám při pečení držely tvar. Pokud se obáváte, že by se přesto mohlo dno vydut, tak do jednotlivých formičce ještě nasypte fazole, které koláčky zatíží během celého pečení. V závěru je vysypte ven, aby měly koláčky i uvnitř pěknou barvu a takto je ještě chvilku dopečte.
Recepty na nejchutnější tartaletky
Jablečné tartaletky
Vyzkoušejte výbornou kombinaci jablek, mrkve a rozinek. Suroviny na těsto smícháme a vypracujeme těsto, které zabalíme a dáme odpočinout do chladničky. Jablka, mrkev, skořicový cukr, ořechy, rozinky a pomerančovou šťávu smícháme. Takto připravenou směs naplníme do formiček s těstem. Upečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupních přibližně 15 minut.
Skořicovo-jablečné tartaletky
Využijte spojení jablek se skořicí – na spodek korpusu dejte chuťově neutrální krém. Může to být vanilkový nebo jemnější karamelový. Jablka nakrájejte na kostičky a poduste je spolu se skořicí na másle. Po pěti minutách je odstavte a přidejte na vrch koláčků.
Ořechové tartaletky
Podzim je také ve znamení ořechů – z ořechů, cukru, rumu, vody, skořice, džemu a vanilkového extraktu vypracujte chutnou nádivku, kterou dáte do košíčků až po jejich upečení.
Mouku prosejte na desku a přimíchejte cukr, citrónovou kůru a perníkový pepř. Studené máslo nakrájejte na kostičky a spolu se žloutky a medem zapracujte rukama do mouky a vymístěte těsto. Těsto nechte odpočinout až následně vyválejte a povykrajujte kolečka, která utlačujte do formičky. Takto připravené upečete a vychladlé naplníte.
Perníkové košíčky s ořechovou nádivkou
Vánočně laděné košíčky, které zpříjemní vaše chvilky při dobré kávě či čaji.
Čokoládové tartaletky
Italské čokoládové – v Itálii dělají tyto koláčky ve výborné verzi s čokoládovým základem. Nejprve zahřejte smetanu a když už bude přiměřeně teplá, tak do ní naházejte čokoládu, přidejte sladké koření a rozpusťte ji. Nechte směs chvilku vychladnout a poté když bude hustá, můžete jí naplnit korpusy. Na vrch pokladte bobulové ovoce.
Citronové tartaletky
Klasika v podobě Lemon curd – jedním z nejoblíbenějších receptů je Lemon curd, který pochází z Francie. Nad párou postupně vyšleháte žloutky, které spojíte s máslem, cukrem, citrónovou šťávou a kůrou. Vše zpracujte do hustého kému a na hoře ozdobte sněhovými pusinkami.
Svěží, jemné a překrásné košíčky plněné citrónovým krémem.
Hroznové tartaletky
Chutná kombinace s hrozny – klasickou podzimní pochoutkou jsou také hroznové tartaletky. Pořiďte si bezpeckové plody, které pokrájejte na tenká kolečka. Připravte si ořechový nebo čokoládový krém, na který hezky naskládáte toto ovoce.
Pekanové košíčky s javorovým sirupem
Pekanové košíčky s javorovým karamelem
Linecké těsto plněné javorovým karamelem a praženými pekany.
K podzimu patří jednoznačně i skořice. Víte, co všechno obsahuje a kde všude se hodí?
