Rustikální polévka z červené čočky, podávaná s aromatickými a kořeněnými krutony. Připomínám, že červená čočka je při vaření kašovitá, takže nebuďte zklamaní, že zrnka nezůstanou celá, jako u . V tom je její kouzlo. Pro trochu textury jsem však přidala velký bulgur a podávala s rustikálními krutony.
Měl jsem extrémně nabitý týden, bez času na vaření. Představte si, že tato polévka byla tento týden prvním domácím jídlem. Požehnání po tolika sendvičích a pizzách. Klidnější dny v dohledu nejsou, tak si na Valentýna asi dáme čočku 🙂
přísad
125 g červené čočky
25 g velkého bulguru (nebo rýže)
1 střední cibule
1 stroužek česneku
1 lžíce
1 lžička sladké papriky
1 lžička suché máty
1/4 lžičky chilli vloček (pul biber)
2 rajčata z konzervy (+ 2 lžíce šťávy z nich)
2 lžíce oleje
sůl
Rustikální krutony
4 střední plátky chleba (nejlépe 1-2 dny staré)
50 g másla (nebo oleje pro postní verzi)
1 lžička sladké papriky
1 lžička suché máty
1/4 lžičky chilli vloček
hrubá sůl
porce: 4
Kalorie: 185 calc / porci, tj. 300 g polévky (počítáno bez krutonů)
- Čočku dobře omyjte, dokud voda na ní přestane být mléčná.
- Na rozpáleném oleji restujte nakrájenou cibuli co nejmenší jen 2-3 minuty. Přidejte prolisovaný česnek a restujte další minutu. Přidejte paprikovou pastu, mátu a chilli a vařte další 2 minuty (dokud pasta lehce nezkaramelizuje). Hrnec odstavíme z plotny a dobře promícháme všechnu papriku (já přidala i 1 lžičku pro zvýraznění kouřového aroma paprikové pasty).
- Přidejte čočku, rajčata rozdrcená vidličkou a 1 l vody. Dáme zpět na oheň a přivedeme k varu. Stáhneme oheň na mírný (polévka se jen mírně provaří; je to důležité, protože červená čočka stejně při vaření kaše, ale na vysokém plameni prostě „vybuchne“), přiklopíme poklicí a vaříme takto 20 minut.
- Poté přidejte bulgur a sůl a na mírném ohni s pootevřenou poklicí vařte dalších 10 minut.
- Zatímco se polévka vaří, na mírném ohni v hrnci rozpustíme máslo. Přidejte papriku, mátu a chilli a promíchejte.
- Chléb nalámejte na kousky v misce. Nalévejte na ně tenkým pramínkem ochucené máslo a za stálého míchání na ně máslo dostalo všechny kousky chleba. Pak dobře promíchejte, dobře. Krutony se vybarví jen částečně (budou vypadat mramorově).
- Krutony dejte na plech na pečicí papír, posypte solí a pečte při 150 °C 10 minut.
- Polévku podávejte s rustikálními krutony a čtvrtkami citronu (vitamín C v citronu pomáhá absorbovat železo z čočky). Polévka je dobrá a ohřátá.
Polévka má 185 kalorií na cca 3 poloniky (300 g; 11 g bílkovin; 5,75 g tuku; 24 g sacharidů), nepočítaje krutony. Místo krutonů můžete pro snížení kalorií podávat s plátkem celozrnného křupavého chleba Wasa.
