845views
Když nám život nadělí abnormálně chladné dny, sníme něco ještě chladnějšího a plného vitamínu C, abychom se posílili a ukázali, že jsme připraveni na vše, co nám nabízí.
Chtěl jsem vyzkoušet svůj nový stroj na zmrzlinu na sorbetu. A využil jsem příležitosti a rakytník ve svých receptech představil. Dva nápady úspěšně dokončeny. Pokud jste to minulý týden zkoušeli, určitě jste si všimli, že k rakytníku se hodí maliny. Vězte ale, že s oranžovou to podle všeho jde ještě lépe.
přísad
750 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
strouhaná kůra z 1 bio pomeranče
šťáva z 1 citronu
250 gramů cukru
100 g rakytníkového sirupu
Rakytníkový sirup
350 g rakytníku
cukr (množství se určí při přípravě)
- Začneme rakytníkovým sirupem. Do pánve dejte trochu vody (maximálně 100 ml), tolik, aby pokryla dno a vložte rakytník. Vařte na středním až mírném ohni, dokud rakytník nezměkne (asi 5 minut). Vidličkou rozdrťte rakytník co nejvíce, aby šťáva byla snadněji extrahována. Vymačkejte rakytník v utěrce a snažte se vytáhnout co nejvíce šťávy. Odvažte, kolik jste získali šťávy, a polovinu tohoto množství přidejte k cukru (já měla 250 ml šťávy a přidala 125 ml cukru).
- Rakytníkovou šťávu vařte s cukrem asi 5 minut od doby, kdy začne pěnit, dokud necítíte, že zhoustne. Uchovává se v lednici, dokud není potřeba. V chladu zhoustne, bude jako med. Sirupu bude v receptu více, než potřebujete, ale zbytek lze přidat do ranního čerstvého, do tohoto nebo jiných dezertů (třeba čokoláda s rakytníkem? horká čokoláda s rakytníkem???? =P~ ) .
- Cukr s 50 ml vody dejte do hrnce a na mírném ohni vařte, dokud se nerozpustí. Poté, co se začne vařit, nechte na ohni další 2 minuty, aby se vytvořil sirup.
- Do sirupu přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru a promíchejte. Přidejte zbytek ingrediencí a dobře promíchejte.
- Dejte do lednice přes noc (nebo alespoň na pár 5-6 hodin, aby byla super dobře vychlazená).
- Vložte kompozici do zmrzlinového stroje a nechte ji, dokud nebude konzistentní. Poté jsem postupoval jako u zmrzliny, po 30 minutách ve stroji jsem ji přemístil do mísy s víkem a nechal 2 hodiny v mrazáku (misku, do které ji vložíte, byste měli mít také v mrazáku na chvíli předtím, aby bylo chladno), teprve potom jsem to podával.
- Podává se obyčejně. Nebo s jogurtovou panna cottou a vodou z pomerančových květů. Nebo s řeckým jogurtem smíchaným s trochou medu z pomerančových květů (pokud takový med nemáte, přidejte trochu medu z toho, co máte a pár střiků vody z pomerančových květů; na 150 g jogurtu dám 1 lžičku medu a dobře promíchat, aby byla krémová), kterou jsem polila rakytníkovým sirupem a navrch dala kopeček sorbetu. Během půstu lze řecký jogurt nahradit veganskými jogurty, které můžete smíchat s kokosovou smetanou.
- Sorbet dobře drží v mrazáku, netvrdne beton, stačí ho vyndat a nechat 10 minut při pokojové teplotě, poté lze porcovat kopečkem zmrzliny.
Pomerančový a rakytníkový sorbet
add a comment
