Postní dort

Půstní dort plněný ořechem a kakaem – Postní recepty

Můžu vám upřímně říct, že jsem jedla muffiny s vejci, máslem a mlékem, mnohem méně chutné než tento poštovní dort (pokud nedržíte půst… doporučuji i toto nadýchaný dort s ořechem). Ten den jsem ho nestihla nakrájet, nastaly drobné problémy a domů jsem se vrátila, když už jsem neměla světlo potřebné na fotky a neměla jsem moc velkou chuť na dort. Ve skutečnosti tam byla chuť k jídlu, ale bylo příliš pozdě. Netrpělivě jsem čekala na ráno, abych ochutnala, a nestačila jsem se divit, když jsem zjistila, že můj krásný postní dort je naprosto vynikající.

Postní dort – Ingredience (forma 30×14 cm)

• 500 g mouky na cozonac
• 275-300 ml mandlového mléka
• 20 g čerstvého droždí/6 g dehydrovaného droždí
• 90 ml slunečnicového/arašídového oleje
• 120 g cukru
• 1 pomeranč (loupaný)
• rumová esence
• 1 vanilkový lusk (pouze semínka)
• 1 špetka soli
• 300 g pražených lískových/pražených vlašských ořechů + 2 lžíce kakaa + 4 lžíce cukru (náplň)
• slunečnicový olej + krupicový cukr (na mazání a posypání dortu)

Postní dort – Jak připravit těsto na dort

• Mouku dvakrát prosejeme a dáme do velké mísy. Čerstvé droždí smícháme s 1 lžičkou cukru a dáme doprostřed mouky. Kvásek zasypte 1 lžící mouky a opatrně promíchejte, dokud se nezhomogenizuje. Mísu přikryjeme a dáme na 30 minut na teplé místo mimo proudění studeného vzduchu.
• Po 30 minutách přidejte mírně teplé mandlové mléko (mléko musí být teplé, ne horké), olej, nastrouhanou pomerančovou kůru, rumovou esenci a semínka z vanilkového lusku. Začneme hníst a když těsto začne trochu získávat konzistenci, přidáme sůl a cukr.
• Hněteme, dokud nezískáme elastické a homogenní těsto, ne méně než 30 minut. Pokud nás hnětení omrzí, můžeme si udělat krátké přestávky. Čím více ho hněteme, tím bude nadýchanější.
• Těsto na postní koláč dáme do čisté mísy vymazané trochou oleje a necháme kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 90 minut.

Postní dort – Jak připravit náplň

• Zatímco těsto kyne, postaráme se o náplň. Lískové/vlašské ořechy vložte do nevymaštěné nepřilnavé pánve a smažte je na velmi mírném ohni asi 6–7 minut, nebo dokud nebudou ze všech stran rovnoměrně opečené.
• Vyjmeme je z pánve a necháme zcela vychladnout. Studené lískové ořechy smícháme s kakaem a cukrem a mícháme, dokud nám nevznikne jemná směs.

Sestavení poštovního dortu

• Po vykynutí dáme těsto na lehce olejem potřenou pracovní plochu a rozdělíme na dva stejné díly.
• Každý kousek těsta rozválejte na obdélníkový plát o tloušťce asi 6 mm. První plát poprašte polovinou oříškové náplně a poté srolujte. Druhý plát poprášíme zbylou náplní a srolujeme.
• Oba získané rohlíčky zapleteme a vložíme do formy vyložené olejem a pečícím papírem.
• Formu přikryjeme bavlněným ubrouskem a necháme dort kynout, dokud se nedotkne okraje formy.
• Potřeme ji olejem a posypeme krystalovým cukrem.

• Postní bábovku pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30-40 minut.

• Pokud povrch muffinu příliš zhnědne, můžeme ho po prvních 20 minutách pečení přikrýt alobalem.
• Po upečení vyjměte postní dort z formy a položte na gril. Po vychladnutí můžeme dochutit.

Chuť k jídlu!