Kulinářské recepty na postní dobu – postní zábaly v telecích plátech
Ze všech recepty na rychlé občerstvenímám moc ráda ty plněné žampiony, mrkví a pórkem a obalené vinné listy. Podával jsem jim trochu zakysaná smetana, rychlý recept, který doporučuji i vám. Pokud chcete, můžete je podávat se sójovým jogurtem nebo jednoduše jako takové. Pokud nedržíte půst, doporučuji sarmalutes v hovězích plátcích plněných masem.
Mám kolem 50 Postní zábaly s houbami, asi 4 cm každý a byly jednoduše pozřeny. Mimořádně dobré, snadno vyrobitelné a dietní, tyto telecí zábaly na půst.
Rozhodně je odteď budu dělat mnohem častěji, i když se postíme nebo ne. S hovězími pláty jsem trochu bojoval, protože jsem je koupil ve slaném nálevu v rumunském obchodě a byly docela třásněné. Od příštího roku budu hovězí listy určitě konzervovat samotné.
Ingredience – Postní obaly v telecích listech
- 250 g rýže
- 3 mrkve
- 8 velkých žampionů
- 1 pórek (pouze bílá část)
- 1 řapíkatý celer celer
- 200 ml zeleninové polévky
- 50 plátků hovězího masa
- sůl
- pepř
- kopr
- 1/2 šálku rajčatové šťávy
- voda
Způsob přípravy – Postní klobásy v telecích plátech
- Na oheň dejte konvici plnou vody s trochou soli, a když se začne vařit, ponořte hovězí pláty a vařte je asi 4-5 minut. Vyjmeme je stěrkou a necháme vychladnout a okapat v sítu.
- Na nepřilnavou pánev dejte 2-3 lžíce olivového oleje a když je horký, přidejte rýži a 2-3 minuty vařte.
- Přidejte rýži, mrkev, žampiony, pórek a najemno nakrájený celer (já dala do kuchyňského robotu) a společně restujte další 3-4 minuty. Dochuťte solí a pepřem.
- Přidejte k rýži a zelenině 1 hrnek zeleninové polévky (já jsem smíchala 1 hrnek vody a 1 lžíci strouhané organická zelenina a necháme přejít varem) a necháme na mírném ohni, dokud rýže nevsákne všechnu vodu. Zrnko rýže musí být jen mírně prostoupené, protože při vaření musí propůjčit chuť sarmalutům.
- Výsledná směs se musí velmi dobře zredukovat.
- Směs necháme vychladnout, poté nabíráme malé porce lžičkou a obalujeme v hovězích listech. Konce každého fixačního drátu velmi dobře zatlačím prstem.
- Do poměrně vysoké pánve přidejte 2-3 lžíce olivového oleje a poté urovnejte naše sarmalutes do kruhu. Po dokončení první vrstvy na ni položíme další vrstvu drátů a do středu dáme zbývající dráty.
- Sarmales zalijeme půl hrnkem rajčatové šťávy smíchané s 1-2 hrnky horké vody, do které přidáme kopr a případně další lžíci přírodní zeleniny.
- Sarmales musí být dobře podlité tekutinou, protože ji rýže během vaření nasaje.Čas od času kontrolujte a pokud tekutiny ubývá, přidejte další, dokud se znovu nezakryjí.
- Půstní sarmaluty vaříme v hovězích plátech na velmi mírném ohni asi 2 hodiny, poté je podáváme s trochou postní smetany nebo sojového jogurtu.
Dobrou chuť a požehnaný půst!
