Pojďme objevit pozdní mandarinku Ciaculli, skutečný symbol Sicílie: jarní ovoce, i když se sklízí v zimě.
The pozdní Ciaculli mandarinka, symbol sicilských citrusů, nepochybně svými nuancemi připomíná jarní období, i když se sklízí v zimě, přesně mezi únorem a březnem. Oceněný jak v cukrářské výrobě, tak v kosmetickém sektoru, díky svým esenciálním olejům vstoupil do Slow Food Presidium. Pojďme společně objevit jeho historii a různá využití.
Pozdní mandarinka Ciaculli, oranžový symbol Sicílie
Nejprve byla Ciaculliho pozdní mandarinka definována jako „marzuddu“: toto ovoce navíc dosáhlo zralosti v průběhu měsíce březenvyznačující se oranžovým odstínem, který vždy připomínal jaro.
Loupaná mandarinka – Wineandfoodtour.it
The klimatická změna však přenesl sbírku na Únor. Dotyčná mandarinka tedy odvozuje svůj název od města Ciaculli, ležícího ve slavné Conca d’Oroa – v průběhu let – ji kromě změny klimatu ovlivnila také urbanizace, která začala v 70. letech 20. století.
Toto ovoce se však dochovalo a zabírá ve skutečnosti asi 1000 hektarů půdy, chráněné v rámci příměstského zemědělského parku a podporované konsorcium.
Kde je Ciaculli?
Nachází se mezi mořem na severu a Monte Grifone na jihu, území Ciaculli vyznačuje se mandarinkovými terasami, které se ve skutečnosti nacházejí na působivých svazích, na kterých těží z mírného klimatu, hojného slunečního svitu, vodonosných vrstev a mořských vánků.
Nao – v 50. letech – z mutace Odrůda HavanaTato mandarinka roste na stromech vysokých tři metry, které plodí do 2-3 let po naroubování. Plody se také vyznačují zploštělým tvarem, malým počtem semen, tenkou a aromatickou slupkou a také jasně oranžovou barvou. Nakonec je chuť sladká a šťavnatá.
Zdravotní přínosy
Ciaculliho pozdní mandarinka je bohatá na vitamín C, B1 a B2užitečné pro podporu imunitního systému, trávení a dýchací funkce.
Dále toto ovoce obsahuje také beta-karoten, vlákninu, vitamín PP a nobletin, které mohou regulovat cholesterol, glukózu a inzulin a snižují hromadění tuku. Je také významným zdrojem selenu, který je v tomto ovoci přítomen ve větším množství.
Mandarinky s listy (wineandfoodtour.it)
Esenciální olej limonen, přítomný ve slupce této mandarinky, se používá jak při vaření, tak v kosmetice, protože působí na organismus a provádí protizánětlivá funkcetaké ideální pro ošetření proti celulitidě a relaxační koupele.
I když má pouze 72 kalorií na 100 gramů, doporučuje se mírná konzumace. V kuchyni se mandarinka pozdní Cianculli často používá k přípravě dezertů, zmrzlin, granit, džusů a džemů. Slupky, které jsou obzvláště aromatické, lze použít na Vánoční nálevy a sladkosti.
