Palačinky jsou velmi oblíbeným jídlem a recept na ně známe nazpaměť. Obvykle z nich vycházejí jemné a tenké palačinky, do kterých můžete snadno vložit sladkou náplň. My jsme klasický recept mírně pozměnili a výsledkem jsou baculaté palačinky. Jsou opravdu vynikající.

Kvasnicové palačinky sice nejsou tak oblíbené jako tradiční bezkvasnicové verze, ale pro svoji jedinečnou chuť a strukturu stojí za prozkoumání. Jsou skutečným skvostem ve světě palačinek, které se často přehlížejí ve prospěch známějších druhů. Přidání droždí do těsta dodává palačinkám neobvyklou měkkost a nadýchanost, které je obtížné odolat.

Navzdory své výjimečné chuti jsou kynuté palačinky stále málo známé a podceňované. Je to velká škoda, protože jsou vynikající alternativou k tradičním palačinkám a dodávají jim novou chuť. Jednou ze silných stránek kvasových palačinek je jejich všestrannost. Mohou se podávat na sladko, například s džemem, ovocem nebo šlehačkou, i na slano, například se sýrem, šunkou nebo zeleninou. Ich jemná chuť se hodí k široké škále ingrediencí, což vám umožní experimentovat v kuchyni.

Recept na kvasnicové palačinky

Složky

  • 250 g pšeničné mouky,
  • 250 ml mléka,
  • 2 čajové lžičky sušeného droždí,
  • 2 lžíce cukru,
  • 2 vejce,
  • čajová lžička prášku do pečiva,
  • lžíci rozpuštěného másla,
  • špetka soli.

Způsob přípravy

  1. Mléko jemně zahřejte, poté vmíchejte sušené droždí a lžíci cukru. Směs odložte asi na 10 minut, než se droždí aktivuje.
  2. V samostatné misce vyšlehejte vejce. Přidejte zbylý cukr, sůl a rozpuštěné máslo. Vše důkladně promíchejte.
  3. Do mísy s vajíčky přidejte droždí a mléko a opět důkladně promíchejte. Postupně přidávejte mouku za stálého míchání, abyste zabránili vzniku hrudek. Přidejte prášek do pečiva a pokračujte v míchání, dokud se všechny přísady dobře nespojí a těsto není hladké.
  4. Těsto odložte na teplé místo a nechte ho kynout asi 30 – 40 minut přikryté utěrkou, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Po vykynutí těsto lehce promíchejte, abyste jej zbavili přebytečného vzduchu.
  5. Rozpalte pánev na středním ohni a lehce ji vymažte. Pomocí naběračky nalijte část těsta na pánev a vytvořte tenké palačinky. Smažte je z obou stran dozlatova. Opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.
  6. Hotové palačinky položte na talíř a potřete je oblíbenou náplní. Můžete použít džem, tvaroh s cukrem, čokoládový krém, ovoce nebo jinou oblíbenou polevu.

Související články:

Klasický recept na palačinky. Moje teta ho dělá už léta, ale způsob pečení překvapuje mladší lidi

Nikdy v životě jsem neměla lepší recept na palačinky. Těsto je pružné a nádivka je mňam jako vždy