Příjemně křupavé solené okurky. Tento recept zvládne i laik

Na dokonale nakládané lehce solené okurky nemusíte čekat příliš dlouho. První chuťové pohárky potěšíte již pár dní po zalití zeleniny směsí vody a soli. Je to výborný doplněk k jídlům pro méně trpělivé lidi, kteří se nechtějí několik dní dívat na to, jak okurky získávají chuť ve slaném nálevu s pepřem. Jak připravit bezvadné okurky? Dáme vám tip.

Proč se tak nazývají lehce solené okurky?

Příjemně křupavé lehce solené okurky jsou zajímavou změnou ke klasicky nakládané zelenině. Pokud jste právě ve fázi výběru dokonalých exemplářů, hledejte malé a pevné. Perfektní budou okurky, které mají na jednom konci ještě zbytky květu, tj. suché a nažloutlé lístky.

Přestože název může naznačovat nízký obsah soli, je to nezbytná složka pro správný proces nakládání. Připravují se lehce solené okurky stejným způsobem jako nakládané okurky? Z hlediska přípravy se tento typ jen málo liší od klasických nakládaných okurek. Na přípravu nakládaných okurek se používají podobné koření a přísady. Hlavním rozdílem je délka doby fermentace a výsledná chuť. Tyto okurky budou připraveny ke konzumaci již po dvou dnech a nejlépe je zpracovat do týdne.

Přísady pro lehce solené okurky

1,5 kg čerstvých a malých okurek
½ hlavičky čerstvého česneku
3-4 větvičky kopru
10 cm kořene křenu a jeho listů
3-4 bobkové listy
2 polévkové lžíce kamenné soli
2 litry vody

Jak připravit chutné solené okurky?

Okurky důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Neloupejte je, jen jemně odřízněte konce.
Umyjte celou hlavičku česneku, nakrájejte na polovinu, a poté rozdělte každou část na dvě menší. Kořen křenu a větvičky kopru opláchněte pod vodou a osušte.
Křen nakrájejte na plátky nebo tyčinky. Na dno čisté a suché nádoby vložte větvičku kopru, bobkový list a trochu česneku.
V dalším kroku na přísady položte několik okurek, přitlačte je a přikryjte další částí česneku, bobkovým listem, několika plátky křenu a jeho lístky.
Na vrch pokládejte poslední větvičky kopru a plátky křenu. Kolik soli na 1 litr vody? Obvykle se přidává 1 polévková lžíce soli na jednu porci vody.
Do hrnce nalijte dva litry vody, přidejte sůl a přiveďte k varu. Vroucí vodu s rozpuštěnou solí nalijte do nádoby s okurkami, aby byly zcela zakryty.
Nyní jednoduše mírně zavřete víčko nebo zajistěte vršek nádoby gázou. Když zvolíte šroubovací víčka, pořádně je uzavřete, použijete-li víčka zamačkávací, použijte speciální hlavu. Víčka musí být čistá, suchá a nepoškozená.
Tyto lehce solené okurky můžete konzumovat 2 – 4 dny po nakládání. Stále by měly být tvrdé, křupavé a pevné uvnitř. Dobrou chuť!