Nálev by měl být mírně nakyslý, ale rozhodně ne vyloženě kyselý. Mezitím se tato chyba dělá téměř v každé domácnosti.
Prozradíme vám, jak k tomu dochází a co vám brání připravit normální a chutný nálev, když ne jako v restauraci, tak jako v kantýně.
Obecně se rassolnik připravuje zřídka. Důvodem nejsou jen chyby hospodyněk, ale neochota šťourat se s kroupy.
A když se ukáže, že polévka není nejchutnější, příště ji budete chtít vařit ještě méně.
Při přípravě prvního chodu jsou dva kritické momenty.
Za prvé, nálev by se neměl připravovat z nakládaných okurek, které obsahují ocet nebo kyselinu citronovou.
K nakládání se používají pouze nakládané okurky, u kterých se jako hlavní konzervant používá sůl.
Za druhé, ani v tomto případě byste do vývaru z okurky neměli přidat více než 20 % objemu pánve.
Při dodržení těchto dvou důležitých podmínek si můžete připravit lahodnou nálevovou omáčku podle jakéhokoli receptu.
