Existuje mnohem více důvodů, proč sklenice s okurkami začnou explodovat, než špatná manipulace s nádobou nebo ovocem před balením.
Hospodyně jmenovaly pět hlavních důvodů takového neštěstí, kterým se každý může vyhnout, pokud o nich ví. Zde je návod, jak uchovat sklizeň ve sklenicích.
Důvod jedna
Bez sterilizace se neobejdete, ať už moderní hospodyňky říkají cokoli. Cenově nejdostupnější je ošetření plechovek horkou párou nebo v troubě. Víčka je také potřeba vařit ve vroucí vodě asi 10 minut.
Důvod dva
Ingredience nemůžete měřit „od oka“, ale musíte postupovat přísně podle receptury. V první řadě jde o sůl, cukr a ocet, které určují, jak zdravé bude sešívání.
Důvod tři
Zeleninu je také potřeba pořádně umýt. Zpracovává se i listí (křen, kopr, rybíz, dub), zeleň a používá se pouze kvalitní materiál bez známek kažení.
Důvod čtvrtý
Okurky se zalijí nálevem až po hrdlo (po vrch). Pokud se dovnitř dostane vzduch, začnou se ve sklenici množit patogenní mikroorganismy a následně se zhorší těsnění.
Důvod pátý
Ihned po vaření nemůžete dát švy do sklepa nebo spíže. Je třeba je nechat vychladnout pod teplou utěrkou a sedět na stole 24 hodin. Poté se sklenice obrátí a odloží ke skladování.
