Černý kmín svým vzhledem nepoutá velkou pozornost, ale o jejím využití v kuchyni či moderní fytoterapii už mnozí alespoň jednou slyšeli. Pokud někdo ještě neměl možnost ji ochutnat, měl by to rychle dohnat. Nejenže zvýrazní chuť mnoha jídel, ale časem může nahradit jedno z nejoblíbenějších koření. Černý kmín by měl navíc zajímat lidi s vysokým krevním tlakem, protože drobná semínka působí jako balzám na srdce.

Poznejte nádherná semínka černého kmínu

Černý kmín je rostlina, která je známá již tisíce let a její vlastnosti obdivovali již staří Egypťané, proto ji často nazývali „zlatem faraonů“ a léčily jí všechny nemoci. Rostlina pochází z oblasti Středozemního moře a po mnoho staletí se pěstuje výlučně tam. V současnosti se popularita černého kmínu dostala téměř do všech koutů zeměkoule a najdeme ji na mnoha místech, například v domácích zahradách.

V současnosti jsou rozšířeny zejména dva druhy černého kmínu. Nejvíce vlastností a výraznější chuť má černý kmín (černuška setá). Černuška damašská má však větší dekorativní hodnotu. Bylina, jejíž chrpy modré květy upoutají pozornost, přestože chuť a vlastnosti jsou o něco méně nápadné.

K čemu je dobrý černý kmín? Zázrak z přírody – všelék

Jelikož staří Egypťané věřili, že černý kmín má velký léčivý potenciál, je čas podívat se, co všechno se v ní nachází. Začněme vitamíny, tj. A (podporuje zrak a stav pokožky), E (tzv. vitamín mládí, tj. zlepšuje vzhled pleti a potlačuje příznaky stárnutí) a ty ze skupiny B (prospěšné pro všechny procesy v těle). Kromě toho je zajímavé i složení prvků, které jsou zdrojem:

  • zinku – pečuje o pokožku, vlasy a nehty a podporuje i imunitu,
  • vápníku – nezbytného pro silné kosti a zuby,
  • hořčíku – ideální pro nervový systém, dobrý pro paměť a koncentraci,
  • draslíku – podporuje činnost srdce,
  • selenu – pečuje o svaly, srdce a imunitu,
  • železa – posiluje krev a zabraňuje anémii.

Přestože se zdá, že kmín má bohaté složení, ukazuje se, že seznam prospěšných složek není uzavřen. Je třeba zmínit, že v semenech se nacházejí nenasycené mastné kyseliny, flavonoidy, fytosteroly, fosfolipidy a bílkoviny. To znamená, že černý kmín by si měl najít čestné místo v našich spížích a měl by se používat častěji než jen příležitostně.

Jezte černý kmín, když se bojíte o své srdce

Černý kmín by měli zařadit do jídelníčku všichni ti, kteří chtějí mít zdravé srdce. Je to zejména proto, že v semínkách jsou přítomny nenasycené mastné kyseliny, a jak známo, právě ty pomáhají udržovat zdraví srdce a cév. Pravidelná konzumace černého kmínu dokáže udržet normální krevní tlak a hladinu cholesterolu. Proto by lidé trpící vysokým krevním tlakem měli sáhnout po černém kmínu. Tím to však nekončí: rostlina má také antivirové, protizánětlivé a protiplísňové vlastnosti, takže je vhodná pro lidi, kteří bojují například se žaludečními vředy.

Nesmíme zapomínat ani na látky, které černý kmín obsahuje v hojném množství a řadí se mezi antioxidanty. Dokáží snížit množství volných radikálů zodpovědných za záněty, rychlejší stárnutí tělesných buněk a výskyt civilizačních chorob.

Jak konzumovat černý kmín?

Černý kmín se dá jíst na mnoho způsobů a každý si pravděpodobně najde ten svůj oblíbený. Semínka se mohou přidávat do různých jídel, nejčastěji se však používají k posypání suchého pečiva. Chuť kmínu je dost specifická: mírně hořká a pikantní, díky čemuž může být dobrou náhradou koření, které v nadměrném množství může způsobit žaludeční problémy. Máte-li pochybnosti o použití kmínu při vaření, stačí jej vyzkoušet přidat do salátů, zavařenin a marinád.

V obchodech si můžete koupit olej z černého kmínu, známý také jako kmínový olej, který má spoustu zdraví a chuti prospěšných vlastností. Je lisován za studena, takže není vhodný ke smažení ani tepelné úpravě, ale vyplatí se ho konzumovat za studena, jako zálivku do salátů nebo jako přísadu do jogurtů a jiných pochutin. Pokud vás tato forma nepřesvědčí, jednoduše zalijte lžíci kmínu vařící vodou a po vychladnutí ji vypijte jako nálev: pravidelná konzumace takového odvaru přinese v budoucnu ovoce.

Související články:

Faraoni věděli, co je dobré. Jezte a vaše srdce a střeva vám poděkují

Na srdce, střeva a játra. Nezbytnost v kuchyni