Značná část úrody rajčat a okurek se spotřebuje na přípravu jídla na zimu.
První ovoce se však používá do salátů, předkrmů a hlavních jídel.
Rajčata vypěstovaná na vlastním pozemku nebo zakoupená v obchodě dlouho nevydrží. I během krátké doby se však jejich chuť může zkazit, pokud se skladují na nesprávném místě.
Studené úložiště
Vlivem nízkých teplot se v ovoci přestávají uvolňovat enzymy, které jsou zodpovědné za sladkou chuť a jasné aroma.
Po nějaké době ležení v lednici rajčata změknou. Navíc při nula stupních se ničí buněčné membrány v ovoci, což způsobuje rychlejší rozpad buněčných membrán.
Ideální místo
Rajčata se často sbírají z keřů nezralá. Plody dozrávají na teplém místě několik dní a poté se skladují poměrně dlouho.
Mnoho hospodyněk umisťuje novou úrodu na parapet, kde jsou pro rajčata vytvořeny nejlepší podmínky. Totéž platí pro ty zakoupené na trhu nebo v obchodě.
