Šípkové víno se stává stále populárnější. Tak proč si ho nepřipravit doma? Poradíme vám jak.
Voňavé víno z šipek je oblíbené díky své jemné chuti a vůni. Připravuje se ze zralých a čerstvých šipek, které nesmí být měkké a nahnilé. Před zakvašením šípku dobře omyjeme a odstraníme nezdravé a nevhodné plody.
Jak udělat šípkové víno
Zde je postup při výrobě:
Na jeden kilogram šipek, které rozdrtíme nebo nakrájíme, přidáme:
1 litr vroucí vody, 200 g cukru a 2 g kyseliny citrónové, tj. ½ zarovnané kávové lžičky. Po vychladnutí přidáme čistou kulturu vinných kvasinek a živnou sůl pro kvasinky v dávce odpovídající návodu.
Zákvas dáme do demižónu, uzavřeme kvasnou zátkou nebo do čtyřlitrové sklenice uvázané celofánem. Asi po čtrnácti dnech kvašení při teplotě 15 až 20 °C kvasící víno stočíme do druhého demižónu, kde dokvasí pod kvasnou zátkou.
Na zbytek šipek přidáme:
0,7 l vody, 150 g cukru a 2 g kyseliny citrónové, tj. ½ zarovnané kávové lžičky.
Nový zákvas necháme úplně vykvasit, víno stočíme, smícháme s prvním vínem. Šipky zalijeme 0,3 l vody a po několikahodinovém vyluhování za občasného promíchání se tekutý podíl stočí, šipky se vymačká a výluh se přidá do vína.
Po úplném vykvašení víno stočíme z kalů a uložíme do malých nádob, kde jej necháme zrát. Po vyčištění jej opět stočíme a plníme do lahví nebo necháme v plných demižónech.
