K myšlence veganské a vegetariánské kuchyně se již několik let přidává rostlinná kuchyně. Ale v čem tato nová myšlenka výživy spočívá?
Rostlinná kuchyně
Musíme vycházet z předpokladu, že myšlenka rostlinná kuchyně, jak nám slovo samo říká, je založeno na arostlinná strava. Což by si to mohlo splést s veganskou nebo vegetariánskou stravou, ale ve skutečnosti tomu tak není, pojďme si to lépe vysvětlit. Název této stravy znamená rostlinná a ne výhradně rostlinná, jinak by byla definována jako veganská. Což znamená, že v této dietě ano preferují rostlinnou stravu spíše než živočišného původu. To ale není vše, skrývá se za tím mnohem hlubší koncept.
Cílem je konzumovat potraviny co nejméně ošetřované a rafinované, které podporují nejen zdraví, ale také ekologicky udržitelný svět. V jakém smyslu? Zpracování obilovin pro získání bílé mouky nebo jiných potravin vyžaduje mnoho pracovních kroků. Tyto kroky realizují velké podnikové stroje, které produkují a velké emise škodlivin. Preferování nerafinovaných produktů proto znamená, že se používá méně mechanických výrobních procesů a následně méně emisí. Totéž platí pro maso a ryby, intenzivní chov nedělá nic jiného, než že zvyšuje emise škodlivin, ale finální produkt také něco ztrácí.
Takže v podstatě na bázi kalhot je to dieta, která se zaměřuje na minimálně zpracované a organické rostlinné potraviny k nimž se příležitostně přidávají i produkty živočišného původu, ale pocházející z neintenzivního zemědělství.
Proč to implementovat a jak začít?
Tento typ diety není řízen pouze etickými, ale ještě více zdravotními důvody. Jíst minimálně zpracované potraviny a nerafinované mouky a oleje je prospěšné pro vaše zdraví. Když už mluvíme o mouky například, čím více jsou zpracovávány, tím větší je nutriční část, která je eliminována. Proto ztrácíme základní živiny a jídlo je méně výživné a naopak bohaté na prvky, které jsou obtížně stravitelné. THE nerafinované obiloviny místo toho nám umožňují mít stravitelnější potraviny, více zasytí, protože jsou bohaté na vlákninu. Navíc jsou bohaté na minerální soli a vitamíny nezbytné pro správné fungování organismu.
Co místo toho bio ovoce a zelenina? Určitě získáme zdraví, protože tato zelenina bude zcela nebo téměř zcela bez pesticidů a chemických přísad. Ještě lepší by bylo zamyslet se nad vytvořením zeleninové zahrádky doma tak, abychom měli pěknou zeleninovou zahrádku 0 km.Na druhou stranu maso a ryby z intenzivního chovu nám optimální maso neposkytují. Obvykle jsou bohaté na tuky, protože krmiva jsou krmena speciálním krmivem a stres, kterým je zvíře vystaveno, neprospívá ani jeho masu. Proto by bylo dobré omezit konzumaci masa bez ohledu na to, jak doporučuje tato dieta.
V konečném důsledku tedy můžeme říci, že rostlinná kuchyně je jedna zdravé vaření, pozorný k fyzickému blahu jednotlivce, ale také k dobru planety.
