Rozdíl mezi veganskou a rostlinnou kuchyní se může zdát méně zkušeným nepostřehnutelný. Ale filozofie myšlení, která vede ke dvěma kuchyním, je odlišná, stejně jako zahrnuté potraviny.
Veganská kuchyně
Mnozí si pravděpodobně myslí, že tento typ kuchyně je nedávný, přesto má veganská kuchyně mnohaletou historii. Zřejmě první veganská společnost byla založena v Angliepřesněji v 1847 na Ramsgate. Myšlenková filozofie, která vede lidi k výběru této diety, je v podstatě založena na bez krutostinebo o odstranění týrání zvířat. Ve skutečnosti veganství je to spíše pohyb, který mění celkové životní volby člověka, než jen výživa. Což má vliv i na oblečení, kosmetické výrobky atd.
Když už jsme u výživy, nicméně veganská kuchyně zahrnuje konzumaci rostlinných potravin a zcela vylučuje používání živočišných potravin nebo potravin z nich získaných. Nejenže se tedy nekonzumuje maso a ryby, ale ani mléko a vedlejší výrobky, vejce, med a všechny ty potraviny produkované zvířecím „vykořisťováním“. Takže myšlenka, která vede k tomuto typu stravy, je založena spíše na etickém pohledu než na pohledu na nutriční hledisko.
V poslední době však vzniklo hnutí nazvané plant based, které by se dalo zaměnit s veganskou kuchyní, ale má k ní dost daleko.
Rostlinná kuchyně
Tam rostlinná kuchyně místo toho se zrodila z filozofie zaměřené na ochranu životního prostředí, zvířat, ale i vlastního zdraví. Nezahrnuje tedy použití rafinované mouky nebo obilovin ani rafinovaných olejů. Místo toho dostává zelenou ovoce, zelenina, obiloviny a luštěniny biologického původu. Sporadicky je však povoleno i používání masa a ryb, i když pochází ze specifických druhů chovu.
V tomto případě dbáme na nutriční hledisko a snažíme se mít co nejkompletnější výživa, který poskytuje minerály, vitamíny, bílkoviny a sacharidy. Preferováním nerafinovaných obilovin prospíváme svému zdraví, protože naše tělo musí méně pracovat, aby se jich zbavilo, a plně prospívá, protože nebyly o nic ochuzeny. Totéž platí pro používání ovoce a zeleniny z ekologického pěstování, které nás bude méně vystavovat příjmu pesticidů nebo škodlivin. Stejné úvahy můžeme udělat pro maso a veškerou výživu.
V obou případech se ale bavíme o dostatku výživy drahýprotože v dnešní době bohužel výroba těchto potravin vyžaduje více práce pro menší výsledek.
Závěry
Závěrem lze říci, že tyto dvě kuchyně lze vysledovat podobné, ale ne totožné filozofie myšlení. Stejně jako potraviny součástí těchto dvou diet jsou odlišný. Ať už je filozofie myšlení, která člověka vede k určité volbě, jakákoliv, neměl by ji nikdo posuzovat. Každý se může svobodně rozhodnout a všichni to chceme respektovat, stejně jako chceme, aby byla respektována ta naše.
