Rýže a zeleninový salát

Rýžový salát se zeleninou, jednoduchý recept na letní salát

Jak často to dělám? rýže a zeleninový salát v létě taky nevím, je jisté, že to považuji za jedno z nejpraktičtějších, nejuspokojivějších a nejchutnějších recepty na salát. Dlouhá léta jsem se s rýžovými saláty pořádně nesmířila, vždy jsem si vybírala saláty z čerstvé zeleniny, případně s grilovaným steakem vedle, ale rýži jsem v salátech moc neviděla. Pokud uvažujete jako já, doporučuji vám dát šanci. Jsem si naprosto jistý, že si ho zamilujete. Je rychlý na přípravu a hlavně se dá podávat jako jedinečný pokrm k obědu nebo večeři.

Rýžový a zeleninový salát – Ingredience (4 osoby)

• 200 g předvařené rýže
• 1 plechovka cizrny
• 1 plechovka kukuřičných zrn
• 1 červená paprika
• 1 žlutá paprika
• 7-8 cherry rajčat
• 1-2 stroužky česneku
• 1 plná lžíce nasekané pažitky/listů zelené cibule
• 1 plná lžíce nasekané petrželky
• 5-6 velkých lístků bazalky
• 1/2 lžičky čerstvé nasekané majoránky
• 1/2 malého citronu (pouze šťáva)
• 4-5 lžic olivového oleje
• sůl
• pepř

Rýže a zeleninový salát – Způsob přípravy

• Papriky nejprve očistíme od stopky, semínek a vláken, poté je podélně nakrájíme na vhodné proužky široké asi 2 cm.
• Rajčata omyjeme, omyjeme a rozpůlíme.
• Gril dáme na střední teplotu, a když je dobře rozpálený, pomažeme ho kapkou olivového oleje. Papriky a rajčata dejte na gril, posypte je trochou soli a opékejte 2-3 minuty z každé strany nebo dokud částečně nezměknou. Zelenina musí mít lehce křupavou konzistenci.
• Vyjmeme je na talíř a necháme zcela vychladnout.
• Rýži vložíme do hrnce plného teplé vody, do které jsem přidala 1 lžičku soli. Uvaříme podle návodu na krabičce, poté scedíme, propláchneme pod proudem studené vody a necháme v sítu okapat a zcela vychladnout. Po scezení a vychladnutí dáme do mísy.

• Papriky nakrájejte na malé kostičky a přidejte je do mísy s rýží. Cizrnu a kukuřici propláchneme pod studenou vodou, necháme dobře okapat a poté je přidáme k rýži.

• Stroužky česneku prostrčte struhadlem s malými otvory a smíchejte je s olivovým olejem a citronovou šťávou. Do mísy přidejte získanou emulzi, petrželku, majoránku, bazalku nalámanou na malé kousky a dobře promíchejte.

• Salát dochutíme pepřem a solí a na závěr přidáme opečené půlky rajčat. Opatrně promícháme, abychom rajčata nezničili.
• Rýžový a zeleninový salát můžeme ihned ochutit nebo nechat asi 1 hodinu v lednici. Uchovává se v chladničce, ve vzduchotěsné nádobě, asi 2 dny.

Chuť k jídlu!