Skoro jako v mých představách! Jen si se mnou zahrála paměť a zapomněla jsem si koupit kokos, abych udělala smažené kokosové vločky na ozdobu. „Ušlo mi“ pár pečených pistácií 😉
Takže co tu máme: rýžový nákyp připravený technikou rizota pro maximální krémovost. Navíc jsem použila kokosové mléko, aby to bylo rychlé. Dostávám za to dvojnásobek bodů, ne? A mangová omáčka s jemným aroma ananasu a kardamomu skvěle doplňuje tento exotický dezert.
přísad
Rýžový nákyp
100 g kulatozrnné rýže (arborio)
650 ml řídkého kokosového mléka (tedy toho bez kokosové smetany nahoře)
3 lžíce hnědého cukru
1 lžíce kokosového másla (když nedržíte půst, můžete použít normální máslo)
Mango omáčka
1 zralé mango
1 kostka ananasu (volitelně, velikost kostky droždí)
2 lžičky hnědého cukru
1 špetka mletého zeleného kardamomu
1/2 lžičky škrobu (volitelně)
porce: 2
- Začíná to s příprava omáčky: mango oloupejte, odstraňte pecku a dužinu spolu s ananasem rozdrťte v kuchyňském robotu, dokud se z nich nestane pasta. Přidejte cukr a vařte 5 minut na mírném ohni. Chcete-li mít pastovitější konzistenci, přidejte škrob rozpuštěný ve lžíci studené vody a vařte ještě 1 minutu. Omáčku dochutíme kardamomem. Uchovává se v lednici. Lze připravit 1 den předem.
- Na rýžový nákyp dejte do hrnce kokosové mléko a provařte.
- V hrnci rozpustíme máslo. Přidejte rýži a za častého míchání opékejte 1 minutu. Snižte teplotu na střední až nízkou, jen tolik, aby rýže lehce probublávala.
- Začněte přidávat kokosové mléko, jednu naběračku po druhé. Další lešticí prostředek přidejte pouze tehdy, když je předchozí lešticí prostředek zcela absorbován rýží. Pomalu, ale neustále vmíchejte rýži, to je podmínka, aby byla krémová! Operace bude trvat asi 20-25 minut, dokud nedopijete všechno mléko. Ke konci bude rýže uvařená (zkontrolujeme, zda je) a krémová. Když přidáte poslední kapku mléka, přidejte cukr.
- Rýžový nákyp podávejte teplý (vychladnutím ztrácí krémovost, proto je dobré, aby se nákyp připravoval až v době podávání) spolu s mangovou omáčkou. Ozdobte osmaženými kokosovými lupínky nebo smaženými a nasekanými pistáciemi.
Mango omáčka
Rýže a kokosové mléko
Na kokosovém oleji orestujte rýži
Přidejte kokosové mléko, jednu lžičku po druhé
