Šafrán je nejdražší koření na světě: jeho cena je vysvětlena několika důvody. Pojďme zjistit, jaké to jsou.
Šafrán je nejdražší koření na světě: ač se to může zdát absurdní, výroba tohoto produktu vyžaduje kolem 160 květů, které na konci dne vyprodukují pouze jeden gram šafránu. Z tohoto důvodu proto šafrán představuje jednu z nejdražších potravin, které na trhu můžeme najít. Pojďme společně objevit pár kuriozit o tomto vzácném koření.
Šafrán je nejdražší koření na světě
Šafrán je velmi vzácné koření, jehož cena se odvíjí jednak od toho, že k jeho výrobě je potřeba použít mnoho květů, jednak proto, že má velmi důležité vlastnosti.
Navíc stačí trocha šafránu k dochucení a dobarvení mnoha pokrmům, od sladkých až po slané, mezi nimiž nechybí ani ta pověstná: navíc má toto koření pro naše tělo mnoho výhod.
Šafrán, nejdražší koření na světě (wineandfoodtour.it)
Toto koření, které má za sebou velmi fascinující historii, pochází z stigmata květu Crocus sativus a pěstuje se široce po celém světě. Itálie jej začala pěstovat ve 14. století, tedy v období, ze kterého se pak začaly některé z nich hodnotnější a dražší produkcei když verze pocházející z jiných národů nejsou z hlediska nákladů o nic méně, vzhledem k tomu, že výroba tohoto koření je poměrně složitá.
Výroba a cena tohoto koření
Tam produkce šafránu – jak jsme vám řekli – je poměrně složitý, a to jak kvůli skutečnosti, že vyžaduje použití mnoha květin, tak kvůli požadovanému nasazení, pokud jde o pracovní sílu a zdroje.
Je třeba vzít v úvahu, že – k získání půl kila tohoto koření – ho potřebujete až 100 000 květin a za 500 hodin prácev krátkém časovém období od října do listopadu.
Řemeslná výroba šafránu, která zahrnuje ruční sklizeň a jemné oddělování blizen, má významný vliv na konečnou cenu. Tento pracný proces ospravedlňuje vysokou cenu šafránu, zejména ve srovnání s průmyslovými verzemi, které i když jsou levnější, nabízejí nižší kvalitu.
Šafránové rizoto – Wineandfoodtour.it
Procedura začíná sběrem květů Crocus sativus, po kterém následuje pečlivé oddělení blizen, které je třeba pečlivě vysušit, aby se zachovaly jejich kvalitní. Írán je světovým lídrem v produkci šafránu. Většina světové produkce však pochází i z jiných zemí, jako je Španělsko a Francie, ale také z Itálie.
THE ceny se může výrazně lišit: řemeslný šafrán ve skutečnosti může mít cenu, která se pohybuje mezi 20 000 a 60 000 eur za kilogramv závislosti na kvalitě a místě výroby.
To taky šafrán průmyslové kvality Má vysokou cenu, která se pohybuje kolem 7000 eur za kilogram.
