Fotografie: Pixabay.com
Proč je důležité brambory skladovat a mají nějaké speciální vlastnosti?
Kromě čerstvých brambor je konzumujeme i v zimě, proto velmi důležité je správně skladovatabychom si je mohli užívat delší dobu.
Skladování brambor je nepochybně obtížný úkol, protože vyklíčí a stanou se nepoživatelnými, navíc začnou velmi rychle hnít. Musí sledovat následující ukazatele.
Teplota
Na začátku, hned po sklizni brambor, mají tzv doba zránítakže teplota by měla být o něco vyšší mezi 14-16 stupni.
Poté alespoň 2-3 měsíce teplota by měla postupně klesat na 4 stupně. Je velmi důležité správně soudit kdy přesně snížit teplotu.
Li nechat delší dobu při vysoké teplotě zčernají a pokud je na začátku skladujete při nízké teplotě brambory ztratí více sušiny a jsou náchylnější k nemocem a hnilobě.
Vlhkost vzduchu
Optimální vlhkost při skladování brambor je 85-96 %. Skladujeme-li brambory na příliš suchém vzduchu, vadnou a odumírají snížit jejich chuťové vlastnosti. Vysoká vlhkost vytváří podmínky pro choroby a hnilobu brambor.
Jak správně skladovat brambory?
Brambory lze skladovat několika způsoby.
V suterénu
Tento tradiční a známý způsob ukládání. Brambory se skladují na chladném a tmavém místěale musíte dávat pozor, aby nezmrzly.
První hned poté musíte je nechat několik týdnů vysoušet a ztvrdnout jejich kůžiaby byly odolnější.
Aby toho dosáhli jemně očistěte z prstu, pak je naskládejte na noviny ve tmě asi 2 týdny. Po vytvrzení je můžete posunout ve skladovacích sítích nebo v kartonech.
Nedoporučuje se používat plastové nádoby bez možnosti větrání, protože se hromadí vlhkost, která je předpokladem pro choroby a hnilobu. Je dobré je zakrýt, aby byly chráněny před světlem.
Brambory často kontrolujte a odstraňte klíčky a shniléprotože jeden , může infikovat a poškodit celou plodinu. Pokud takto splníte všechny požadavky, vydrží brambory až 8 měsíců.
Na zahradě
Pokud chcete brambory skladovat kratší dobu, například do podzimu, pak můžete zvolit tento způsob. Vykopejte na zahradě širokou past do hloubky asi 20 cm a vložte do ní vyjmuté brambory.
Zakryjte je volnou zeminou a slámou nebo několika vrstvami novin. Brambory tak zůstanou čerstvé, dokud je na podzim nevyndáte.
V mrazáku
Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Pak je blanšírujeme ve vroucí vodě asi 5 minut. Vyjměte děrovanou lžící a vložte do ledové vody.
Pak si je nasaďte v mrazicích sáčcích. K odstranění vzduchu a zabránění znehodnocení je nejlepší použít vysavač.
Proč brambory při skladování hnijí?
Brambory jsou u nás milované a často podávané na stole, ale uskladnit je v zimě je pro mnoho farmářů problém.
Proto je velmi důležité být si vědom nebezpečí a nepřátel, abyste uspěli na ochranu lahodných bramborprotože jinak by veškerá naše práce při jejich pěstování přišla vniveč.
Nejzávažnějším problémem je hnití brambor. Připravili jsme seznam jeho nejčastější příčiny a jak s nimi zacházet.
Phytophthora
Postihuje jak rostliny, tak brambory. Při infekci na kůře se objevují hnědé a šedé skvrny s jasnými hranicemi. Pod kůrou jsou patrné zářezy a dutiny. Nemoc se přenáší půdou a může v ní přetrvávat až 7 let.
Jak je chránit před phytophthora?
Chcete-li brambory chránit, musíte:
- Sklízet úrodu v suchém počasí;
- Před skladováním se hlízy uchovávají 2 týdny při 18-20 °C;
- V místnosti udržujte teplotu 2-3°C a vlhkost 80-90%;
- Pokud se objeví příznaky, okamžitě odstranit postižené brambory.
Suchá (fusarium) hniloba
Choroba se objevuje při skladování brambor. Je to tak nebezpečné, protože zpočátku nejsou žádné známky. Již po několika měsících skladování na bramborách se objevují prohlubně a suché dutiny s plísní uvnitř.
Je důležité mít na paměti, že patogen infikuje brambory kožními poraněními způsobenými při sklizni nebo přepravě brambor.
Jak se chránit před suchou (fusariovou) hnilobou?
Na ochranu brambor:
- Neskladujte poškozené brambory;
- Před uskladněním ošetřit brambory fungicidy;
- Sledujte teplotu a vlhkost v místnosti;
- Odstraňte zkažené brambory.
Černý strup
Původcem černé strupovitosti je půdní houba. Tvoří se na hlízách černé útvary, které se snadno seškrábnou. Nebezpečí je, že postižené hlízy ztratí klíčivost.
Jak se chránit před zákeřnou černou strupovitostí?
Abyste zabránili černému strupu:
- Sklizeň sklizně v suchém počasí;
- Před skladováním ošetřete hlízy fungicidy;
- Odstraňte postižené instance;
- Dodržujte teplotní podmínky skladování.
Mokrá bakteriální hniloba
Největším nebezpečím je mokrá bakteriální hniloba. První na hlízách se objevují sliz a měkké, vodnaté plochy. Poté se tkáně promění v šedou hmotu s nepříjemným zápachem.
Jak je chránit před mokrou bakteriální hnilobou?
Abyste zabránili hnilobě:
- pouze ukládat zdravé, nepoškozené hlízy;
- před skladováním ošetřete baktericidy;
- dodržovat podmínky teploty a vlhkosti;
- pravidelně zkontrolujte a odstraňte shnilé brambory.
Ošklivý, ale neškodný běžný svrab
Je to plísňová infekce na slupce brambor. Existuje několik odrůd – od sotva znatelných skvrn až po hluboké vředy. Strupovitost kazí vzhled a činí hlízy náchylnými k dalším infekcím, ale sama o sobě není nebezpečná.
Svrabům můžete předejít:
- Skladujte samo zdravé brambory;
- Schnout 2 týdny před uskladněním;
- Následovat vlhkost v pokoji
Rez a šedé skvrny
Tyto skvrny jsou způsobeny neinfekčními příčinami – klimatickými podmínkami a mechanickým poškozením. Objevují se ve formě vícebarevné skvrny na dřeniale nejsou nebezpečné.
Jak je chránit před rzí a šedými skvrnami?
Chcete-li minimalizovat jejich výskyt:
- pečlivě sbírejte a přepravujte brambory;
- udržovat skladovací podmínky.
Závěr
Správné skladování vám zaručí příležitost abyste si dlouho pochutnali na lahodných domácích bramborových pokrmech. Vyberte si pro vás nejvhodnější způsob a řiďte se technologií.
Nejdůležitější je brambory při skladování kontrolovat a poškozené odstranit, aby nedošlo ke kontaminaci ostatních.
Pečlivým a zodpovědným přístupem se vám podaří brambory zachránit čerstvé a chutné po dlouhou dobu.
