Špatné skladování koření je dokáže znehodnotit. Přiznejte se, i vy tohle děláte?
Mnohým z nás se běžně stává, že otevřou sáček koření, použijí ho jednou, pak na něj zapomenou a koupí si nový. Tak se snadno může stát, že máme doma otevřené tři kapsy stejného, které však takovým skladováním ztrácí na kvalitě. Skladování koření proto není třeba podcenit.
Vybírejte jen kvalitní koření
Ještě předtím, než koření uskladníme, je třeba zvolit čerstvé a kvalitní koření. Čerstvost koření můžeme zjistit podle výrazné vůně, syté a jasné barvy. Vždy je třeba nakupovat v malých množstvích a od důvěryhodných dodavatelů, kteří podléhají kontrole a mají vlastní kontrolní standardy a certifikáty kvality. Při výběru čerstvých bylinek vybíráme voňavé rostliny, které mají svěží barvu a žádné hnědé skvrny na listech. Nejlepší jsou však, když si je můžeme odtrhnout na vlastním záhonu.
Vlhkost je největší problém při uskladnění koření
Koření nesnáší vysokou vlhkost, proto k jeho uskladnění použijeme suchý a tmavý. Největšími nepřáteli, kteří ničí kvalitu koření jsou také oxidace, světlo a teplo. Vlhkost je však hlavním ničitelem, rychle napadá aroma a pepř se může shlukovat do hrudek.
Několik tipů, které prodlouží trvanlivost koření
Někteří z nás mají tendenci přesýpat pepř do pepřenky. V momentě, jak tak učiníme, začne koření oxidovat a bude ztrácet na kvalitě. Nejlepší je proto uchovat jej v originálním obalu, který bývá vyroben ze speciálního materiálu chránícího obsah před vlhkem a světlem. Pokud máme otevřeno více kapes, dobře uzavřené například kancelářskou sponou je raději vložme do dózy s víkem. Dózu nedávejme do blízkosti elektronických zařízení.
Máme-li ve zvyku nabírat koření lžičkou nebo prsty, můžeme ho kontaminovat. Proto ho raději sypeme přímo ze sáčku.
