Smažené artyčoky, postní recept, bez masa
Na pánvi smažené artyčoky, jednoduchý a lahodný recept na půst nebo obloha k masovým nebo rybím pokrmům. Video recept na artyčokové jídlo, krok za krokem.
Když jsem artyčok ochutnala poprvé, přiznám se, že mi moc nechutnala, ale teď ho vařím s láskou několikrát do měsíce. To samé jsem trpěla s kopřivami, které jsem jako malá nemohla vystát, ale teď jezdím desítky kilometrů, abych je natrhala a ukojila chuť k jídlu alespoň jednou za rok. Myšlenka je taková, že existuje zelenina/zeleň/ovoce, které by neměly být trvale vyškrtnuty ze seznamu, i když je nemáte rádi, když je jíte poprvé.
Artyčok je zázrak pro zdraví! Pro vysoký obsah cynarinu je artyčok výborným čističem jater a žlučníku, pomáhá nám k dobrému trávení a snižuje hladinu cholesterolu. Takže máš všechny důvody se s ní spřátelit.
Jak uvidíte ve videu níže, artyčoky nejsou náročné na čištění. Jen si musíme dát pozor, abychom to hned dali do mísy plné studené vody, do které jsme přidali šťávu a plátky citronu. Protože oxiduje velmi rychle, je to bezpodmínečně nutné. Pokud si při čištění artyčoku nechráníte ruce rukavicemi, musíte si potřít prsty plátkem citronu.
Recept na smažený artyčok je velmi dobrou volbou pro postní dny, ale také jako příloha k masu a rybám. Během půstu ji můžete jíst tak, jak je, nebo s těstovinami, mamaligou, kuskusem, rýží nebo bruschettou. Miluju to s bruschettou. Opeču pár plátků selského chleba, potřu je stroužkem česneku, přidám artyčok připravený jako v tomto receptu, pokapu trochou olivového oleje a dosyta vychutnám.
Protože se blíží Velikonoce, je artyčok nejchutnější přílohou jehněčí pečeně. Ani si nedokážete představit, jak se chuť artyčoku snoubí s jehněčím masem. Určitě to musíte zkusit, alespoň jednou.
Vřele doporučuji vyzkoušet recept na artyčokový hummus, je výborný a dá se jíst na lačno.
Smažený artyčok – Ingredience 2 osoby
- 4 kusy artyčoku
- 2 stroužky česneku
- 1 střední citron (šťáva) + 2-3 plátky citronu
- 2 lžíce olivového oleje
- 50 ml kvalitního suchého bílého vína (volitelně)
- 1 lžíce nasekané petrželky
- asi 150-200 ml zeleninové polévky/vody
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
Smažené artyčoky – videorecept – krok za krokem
Postní artyčok, jednoduchý a lahodný – textový recept – příprava krok za krokem
Před zahájením práce si připravte misku velmi studené vody, do které přidejte šťávu z citronu a 2-3 plátky citronu. Nezapomeňte si ruce pořádně potřít citronem, aby se při čištění nezbarvily.
- Z každého kousku artyčoku očistíme první vrstvu listů, odřízneme asi 2-3 cm od jejich špičky a očistíme i nať, pomocí škrabky na brambory.
- Artyčok rozkrojte napůl, očistěte jádro ve formě chmýří, pak každou polovinu rozkrojte podélně na 4 plátky.
- Kousky artyčoku ihned vložte do misky s vodou a citronem.
- Do pánve na středním plameni dejte olivový olej a přidejte mírně prolisované stroužky česneku. Stroužky česneku nečistíme.
- Asi po 1-2 minutách přidejte do pánve dobře vykapané kousky artyčoku a opékejte je na středním plameni 2 minuty.
- Přilijeme bílé víno a po odpaření přilijeme zeleninovou polévku nebo vodu.
Pokud držíte půst a nedochází k uvolnění vína, nemůžete ho použít. Zeleninovou polévku nebo vodu nalijte přímo na artyčok. POZOR, polévka nebo voda musí být horké, když je přidáváte do pánve.
- Podle chuti osolíme a případně čerstvě mletým pepřem, promícháme a pánev přikryjeme pokličkou.
- Artyčok vařte na mírném ohni asi 10–15 minut. Pokud tekutiny příliš ubývá, přidejte ještě několik lžic.
- Poté, co se artyčok uvaří, sejmeme poklici a necháme na ohni ještě několik minut, nebo dokud se omáčka téměř úplně nezredukuje.
- Přidejte čerstvě nasekanou petrželku, opatrně promíchejte a s chutí podávejte.
