Řízky jsou tradiční součástí poledního menu ve slovenských restauracích i domácnostech. Tady je pár chutných inspirací pro přípravu této vynikající klasiky.
Dnes zcela vynecháme obrácené řízky či řízky na přírodní a budeme se věnovat jen obalovaným a následně smaženým plátkům masa.
Ověřené recepty na ty nejlepší smažené řízky
Vybrali jsme sedm druhů které zcela jistě budete chtít vyzkoušet nebo si je určitě alespoň připomenout a připravit znovu.
Wiener Schnitzel – Vídeňský telecí řízek
Nejpopulárnější a nejchutnější řízek světa pochází z našich jižních sousedů.
Suroviny:
- 4 ks řízky z telecího stehna
- 10 PL hladká mouka
- 10 PL strouhanky
- 3 ks vejce
- 1 dl smetana ke šlehání
- sůl, mletý černý pepř
Postup:
1) Plátky masíčka si naklepeme přes lak potravinářské fólie, kterou přiložíme nejen na vrchní část ale i pod maso, aby se nelepilo na desku. Maso naklepeme na tenoučký plát o tloušťce asi 2 až 3 mm. Do každého řízku uděláme malé zářezy po obvodu, aby při smažení zůstal pěkně rovný.
2) Nachystáme si tři dostatečně velké misky na trojobal. Mouku osolíme a opepříme. Maso obalíme v mouce, rozšlehaném vajíčku se smetanou a jemnou strouhankou.
3) Řezky pak smažíme v rozpáleném oleji přibližně minut z každé strany. Podáváme s osminkou citronu (k pokapání) jako opékanými vařenými bramborami nebo hranolky.
Jägerschnitzel
Tento vepřový řízek pochází z Německé, kde se smažené řízky podává často přelité krémovou omáčkou. se přirpavuje z tenoučkých plátků karé a přelévá se rychlou domácí omáčkou ze žampionů.
Vepřový řízek se žampionovou omáčkou (Jägerschnitzel)
Tento řízek se tradičně připravuje z telecího masa a obvykle se neobaluje. My jsme si recept trochu upravili a byl vynikající.
Menchi-Katsu:
Chutné řízky ze směsí vepřového hovězího masa, které podávají as tradiční omáčkou vám zcela jistě zachutnají.
Japonské mleté řízky (Menchi-katsu)
Smažená pochoutka z Japonska.
Farmářské řízky
Kuřecí řízky přelité bešamelovou omáčkou jsou traidční součástí americké kuchyně. Je to výborná kombinace, která řezníkům dodá úplně jiný chuťový rozměr. Velmi návykové!
Kuřecí řízek s jednoduchou bešamelovou omáčkou
Smažené kuřecí řízky přelité výbornou omáčkou z výpeku.
Černohor
Vynikající splynutí dvou jídel. Řízek smažený v bramborovém těstíčku. Co víc si přát?
Suroviny:
- 1 kg vepřová karé
- 500 g brambor
- 2 ks vejce
- 3 stroužky česnek
- 1 ks cibule
- 3 PL hladká mouka
- podle chuti sůl, mletý pepř, mletý kmín, majoránka
- olej na smažení
- hladká mouka na obalování
- strouhaný sýr na posypání
Postup:
1) Maso si nakrájíme na plátky, které lehce naklepeme a následně osolíme a opepříme.
2) Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme na drobno a spolu s 1 vajíčkem rozmixujeme. Brambory nastrouháme na jemno, přidáme rozmixovanou cílovou česnekem, vajíčko, mouku a chuť sůl, mletý pepř, mletý kmín a majoránku. Vše spolu dobře promícháme. Mouku přidáváme postupně – podle potřeby můžeme vzít nebo přidat.
3) Řízky obalíme v hladké mouce a následně v bramborovém těstíčku. Takto připravené řízky smažíme v rozpáleném oleji. Před podáváním můžeme ještě posypat strouhaným sýrem.
Kuřecí řízek s jemnou omáčkou
Toto je další omáčka, kterou Němci rádi zalévají čerstvě smažené řízky. Připravuje se z másla, cibule a vína. Delikatesa!
Kuřecí řízek s krémovou omáčkou
Klasický kuřecí řízek ozvláštněný o jemnou omáčku si zamilujete. Určitě…
Mletý řízek se sýrem
Tradiční, lokální recept, který v našem výběru nesmí chybět. Šmatlavý mletý řízek se sýrem.
Šťavnatý řízek, který prostě musíte mít s bramborovou kaší a okurkovým salátem.
Mletý řízek z kuřecího masa
Pokud jste ještě nezkoušeli řízky či karbanátky z mletého kuřecího masa, určitě jim dejte šanci. Jsou extra jemné a překvapivě šťavnaté.
Šťavnaté kuřecí řízky se sýrem
Vždy jsme milovali mleté řízky. Tyto z kuřecího masa jsou extra jemné a chutné.
Ještě více masových pochoutek
Pár chutných a příjemných jednoduchých receptů z vepřového masa, které budete jistě chtít vyzkoušet.
