823views
přísad
400 g květáku (1/2 středního květáku)
70 g hrášku (mražený)
1 lžička strouhané zázvorové pasty
1/4 lžičky mletého kmínu
1/4 lžičky mletého koriandru
1/8 lžičky mletého fenyklu
1/8 lžičky chilli prášek
1/4 lžičky kurkumy
sůl, černý pepř
2 lžíce oleje
porce: 2
- Rozbalte růžičky květáku a nakrájejte je na plátky (zdá se mi, že se to takto orestuje rychleji a rovnoměrněji, než když růžičky necháte celé).
- Do široké pánve (25-30 cm) nebo woku (s poklicí) přidejte olej a když je horký, přidejte zázvorovou pastu. Rychle restujte, asi 15 sekund, poté přidejte květák. Posypte solí.
* recept lze zdvojnásobit, ale potřebujete pánev/hrnec co nejširší, aby to bylo tak rychlé; ideální je litinová pánev/pánev, dobře drží teplo a květák je rychle uvařený - Na středním plameni restujte další 2 minuty a poté obsah pánve podlijte 1 lžičkou vody. Uslyšíte prskání vody a rychle nasaďte víko (aby se uvnitř zachytila pára).
- Květák necháme 10 minut vařit, během této doby ho jednou promícháme.
- Přidejte hrášek, koření (trochu černého pepře) a míchejte, dokud koření rovnoměrně nezabarví květák (cca 1 minuta).
- Přiklopte poklicí a nechte vše vařit dalších 5 minut.
- Zvedněte víko a ochutnejte, v případě potřeby přidejte sůl. Pokud květák není místy hnědý, stáhněte plamen na střední a restujte další 1 minutu.
Smažený květák s hráškem
add a comment
