Jídla obalená v trojobalu patří v našich končinám k hlavním favoritům. Není rodiny, kde by neměl alespoň jeden z jejích členů rád smažený sýr, nedělní obědy se u nich nesou ve znamení řízků a Vánoce nesmí být smaženého kapra nebo jiné ryby. V žádné domácnosti by tedy neměla chybět strouhanka, kterou můžete při smažení využít i pro různé jiné zajímavé způsoby.
Domácí strouhanku si vyrobíte velmi jednoduše
Složení strouhanky je velmi jednoduché. Dělá se totiž jen ze sušených pekárenských výrobků. Používá se na ni chleba nebo jakékoli pečivo. Proto je velmi snadné ji vyrobit doma. Zároveň takovýmto způsobem podpoříte zero waste vaření, protože nespotřebovaný chléb nevyhodíte, ale jej zpracujete na strouhanku.
Jaké pečivo se hodí na přírpavu strouhanky
V první řadě si ujasněte, jaké pekárenské výrobky můžete takto zpracovat. Klasická se provádí z bílého chleba nebo pečiva. Použít můžete rohlíky, sendvič, toastový či klasický chléb nebo housky. Klidně si můžete udělat i směs, kterou potom najednou zpracujete. Chcete-li zdravější strouhanku, použijte celozrnné výrobky.
Raději se vyhněte těm, která mají velká nebo tuhá zrníčka, aby vám pak nepřekážela při smažení, protože by spadala do oleje nebo se špatně kousala. Rovněž nedávejte žádné plněné pečivo, protože by nádivka začala plísnět.
Sušení, strouhání a skladování
Položte si na radiátor nádobu, do které rozložte chléb nakrájený na krajíce a pečivo. Nechte jej vyschnout na vzduchu. Když už je úplně suché, nastrouhejte to. Pracnější verze je strouhat jej ručně na struhadle. Pokud máte kuchyňský robot, dejte do něj nástavec na jemné strouhání a pomelte ho. Hotovou strouhanku prosejte, aby byla jemná a skladujte ji v papírovém sáčku nebo v uzavíratelné nádobě.
Co takhle sladká strouhanka?
Možná to bude znít poněkud zvláštní, ale zkuste se zamyslet. Na kolik sladkých jídel dáváme také strouhanku? Opražená na másle je vynikající na plněné ovocné koule, šulance, ale i když máte rádi moderní gastronomii, tak například takové zajímavosti jako smažená zmrzlina.
Takže když se vám zvýší vánočka bez sušeného ovoce nebo makovka, zužitkujte také sladké pečivo a udělejte si z něj sladkou strouhanku.
Aktuální hit – panko strouhanka
Momentálně v mnoha receptech spatříte mezi surovinami na trojobal panko strouhanku. Ve srovnání s klasickou se také dělá z bílého chleba, ale bez kůrky a mixuje – strouhá se z čerstvého pečiva a později se suší.
Strouhanka je tedy hrubší, ale její velkou výhodou je, že natolik nesaje tuk a řízky či jiná jídla jsou podstatně křupavější. V konečném důsledku je tedy chutnější a zdravější.
Čím můžete strouhanku ochutit?
Když často děláváte řízky nebo jiné smažené jídlo, tak vás to může trochu omrzet. Proto vyzkoušejte strouhanku ochutit, abyste dosáhli jiného a mnohem zajímavějšího výsledku. Můžete do ní přidat:
– uzenou papriku,
– sušený česnek,
– nadrobno pokrájené čerstvé bylinky nebo sušené bylinky,
– jakoukoli směs koření,
– najemno nastrouhaný sýr.
Těstíčko a křupavé náhrady za strouhanku do trojobalu
Když chcete řízky, ale i sýr nebo květák ozvláštnit, tak místo strouhanky použijte v trojobalu nějakou jinou potraviny. Pokud se jí chcete úplně vyhnout, udělejte těstíčko. Může být klasické, bramborové, jogurtové nebo různě ochucené. Maso či jinou surovinu nejprve obalíte v mouce, namočíte do těstíčka a ihned dáte vypražit.
Strouhanku můžete nahradit i těmito surovinami:
– podrcené kukuřičné lupínky,
– semolína,
– u receptů na exotická jídla kokos,
– čerstvé pečivo rozmixované s parmazánem, česnekem a bylinkami,
– pomleté ořechy.
Jak připravit falešné řízky
Při obalování masa nebo jiných potravin často neumíme odhadnout, kolik surovin potřebujeme na trojobal. Zbytek pak vyhazujeme zbytečně do odpadu. Věděli jste však, že toho můžete využít k přípravě falešných řízků?
Hlavní část tvoří vajíčko a strouhanka. Kdyby byla směs málo hustá, přisypte trochu mouky. Nyní falešné řízky ochuťte solí, libovolnými kořeními a můžete přidat i petrželku. Vytvarujte z nich malé bochánky a osmahněte po řízcích v oleji. Můžete je servírovat na večeři se zeleninou nebo natřete chléb hořčicí, položte tento pampoušek a ozdobte ho kyselou okurkou a cibulí.
A když už máme zvolenou surovinu/y na obalování, pojďme si vypražit chutné řízky:
