Recept z roku 2013 jsem upravil po návštěvě Sevilly. Teď je to skoro to, co jsem tam jedla, jen moje verze není tak tučná, množství oleje jsem snížila na minimum.
Špenát s cizrnou patří k nejoblíbenějším tapas které se podávají v Seville (město s nejvíce dobrými a starými tapas bary). Říká se mu také „andaluský špenát“. Má mnoho výhod kromě toho, že je chutné. Je také vegetariánská a připraví se velmi rychle, pokud předem použiji mražený špenát a konzervovanou nebo vařenou cizrnu.
přísad
400 g mraženého nakrájeného špenátu
3 lžíce oleje
4 velké stroužky česneku
1 lžíce strouhaného rajčatového protlaku
1 lžička sladké papriky
1 lžička mletého kmínu
1 lžička sušeného oregana
1/4 lžičky chilli
1/4 lžičky kurkumy
1/8 lžičky strouhaného muškátového oříšku
1/8 lžičky mleté skořice
1 plechovka cizrny s tekutinou (400 g; nebo )
2 lžičky octa (použila jsem jablečný)
porce: 2 hlavní jídla nebo 4 tapas styl
Kalorie: 350 kalorií / porce hlavního jídla (14 g bílkovin; 18 g tuku; 23,5 g sacharidů)
- Na rozpáleném oleji krátce orestujeme 2 prolisované stroužky česneku. Přidejte rajčatovou pastu a vařte další 1 minutu, aby zkaramelizovala.
- Přidáme všechno koření a ještě 1 minutu restujeme, dokud se nerozpustí v tuku.
- Přidejte kousky mraženého špenátu a přiklopte pokličkou. Nechte, dokud špenát zcela nerozmrazí, během této doby několikrát promíchejte.
- Přisypeme sůl, mletý černý pepř a poté přidáme cizrnu s tekutinou. Přiveďte k varu a vařte 10 minut. Pokud se vám zdá, že jde dolů příliš rychle, můžete nasadit víko.
- Během varu rozdrťte zbytek česneku s trochou soli a poté přidejte ocet. Když je jídlo hotové, vypněte oheň a přidejte česnekovou pastu. Promícháme a dochutíme solí.
- Myslím, že je lepší znovu zahřát. Podáváme s plátkem bagety osmažené na oleji nebo másle (k tapas porci) nebo s vařeným vejcem/vajíčkem (k hlavnímu chodu).
Špenát s cizrnou v Seville
