Pojďme objevit špinavou pizzu, starořímské občerstvení, které se v poslední době vrátilo do módy: historie a některé kuriozity.
Tvořivost římské pizzerie vedl ke zrodu velmi zvláštních pokrmů, mezi nimiž můžeme zmínit např špinavá pizza. Více než tradiční receptury představují tyto výtvory nové způsoby interpretace prvků již známých Římanům. Můžeme uvést například zvyk začínat jídlo s sýrovo-rýžová koule nebo jiné smažené jídlo, než přejdete na pizzu, nebo „krutonová pizza“, který – kromě názvu – nemá nic společného s toustovým chlebem, ale je to příprava vařená šunka a mozzarella, pojmenovaný podle kůrky, která se tvoří při vaření. Dalším příkladem je kombinace květů cukety a ančovičky, která se stala klasikou v mnoha pizzeriích. Pojďme společně objevit historii a pár kuriozit o špinavé pizze.
„La zozza“ se vrací do pizzerií, zde je její příběh
Mezi recepty, které poznamenaly historii římských pizzerií, určitě patří „ten špinavý“, zřejmě jednoduše vypadající pizza, jejíž výroba však vyžaduje jistou dávku zručnosti.
Tato pizza, která se vyznačuje velmi základním kořením vyrobeným z rajčat, oleje, soli a oregana, byla znovu uvedena na trh Sami El Sabawymajitel pizzerie ‚Arota v Tor Pignattara, který se rozhodl dát tomu nový život.
Pizza Zozza – Pizzeria Ostiense [Foto: ViaCorinto90 – TripAdvisor] wineandfoodtour.it
Tato pizza, již ocenili věrní zákazníci společnosti Pizzerie Ostiensereferenční bod pro římskou pizzu a kde El Sabawy získával zkušenosti, byla kdysi podávána neformálně, v segmenty nebo pruhyale nebylo to v nabídce.
Sami se rozhodl znovu zavést zozzu jako předkrm ve své pizzerii, protože se vyznačuje intenzivní a lákavou chutí, která povzbuzuje chuť k jídlu, ale také žízeň.
Propagace na sociálních sítích z ní udělala skutečný virální fenomén, protože mnozí ji poté, co ji viděli na Tik tak nebo Instagram, objednávají to. Přestože je ve svém druhu jedinečná a není srovnatelná s jinými druhy pizzy, mohla by se zozza brzy stát stálým pokrmem na jídelním lístku, protože se připravuje každý večer.
Pocta římské kuchyni
Pro El Sabawynavrhování zozza je způsob, jak znovu objevit tradiční receptury římských pizzerií, které jsou široké veřejnosti často neznámé.
Mozzarella (pixabay) – wineandfoodtour.it
Stejný přístup je přijat pro římský calzonekterý se – na mnoha místech – připravuje velmi jednoduchým způsobem, přitomArota dodržujeme původní recepturu, ochucená pak vejcem a sýr mozzarella abychom získali krémovou konzistenci a syrovou šunku. Velmi zvláštní příchuť, kterou můžete ochutnat výhradně v hlavním městě, které dalo vzniknout této chutné svačině.
