Delikátní zelnou polévku z Polska si jistě zamiluje celá rodina. Tady je recept:
Skoro jako zelňačka
Zelné polévky jdou u nás doma na dračku hlavně v zimním období. Než čekáme na , neustále hledáme jejich alternativy, aby se nám nepřejedli. Zde je jeden recept na vynikající zelnou polévku, který pochází od našich severních sousedů.
Poláci připravují takzvaný kapusňák, který se velmi ponáší na naši zelňačku a přece je jiný. V polévce totiž najdete mrkev i čerstvé zelí, které jaksi nezapadají do koncepce klasické polévky z kysaného zelí. Ale velmi se tam hodí a dobře doplňují tradiční kapustnicové suroviny jako jsou nakládané zelí, lesní houby či uzeniny. Podobně jako recept na naši zelňačku i postup na přípravu kapusňáku se liší od rodiny k rodině. My ho máme nejraději takto:
Recept na výbornou zelnou polévku – Kapusniak
Potřebujeme: lžíci sádla , 100 g slaniny, velkou cibuli, středně velkou mrkev, 300 g čerstvého zelí, 2 hrsti sušených hub, 2 uzené klobásky, 3 větší brambory, lžička mleté papriky, 3 kuličky nového koření, 3 kuličky nového koření, 3 kuličky g zakysané smetany, 2 stroužek česnek, lžíce majoránky, podle chuti sůl a mletý pepř
Postup:
1) Nejprve si nachystáme sušené houby, které v misce zalijeme vroucí vodou a necháme postát zhruba 30 minut. Mezitím: kysané zelí slijeme od jišky, ochutnáme, a pokud je příliš slaná propláchneme ji, necháme okapat a na prkénku ji nakrájíme na menší kousky. Brambory a mrkev očistíme, nakrájíme na kostičky, slaninu nakrájíme na kostičky, klobásky na kolečka, očištěnou cibuli nasekáme nadrobno a čerstvé zelí nakrájíme na tenké nudličky.
2) V polévkovém hrnci rozpustíme sádlo, přidáme slaninu, cibuli, mrkev a vše spolu restujeme zhruba 5 minut. Potom přidáme scezené houby, čerstvé zelí, klobásky a brambory. Vše ochutíme solí, pepřem, mletou paprikou, novým pepřem a přidáme i bobkový list. Suroviny promícháme, zalijeme vodou (aby byly zakryty), přivedeme k varu a vaříme pod pokličkou zhruba 15 až 20 minut.
3) Když jsou brambory měkké, přidáme kysané zelí a podle potřeby dolijeme vodu. Opět přivedeme k varu a zakryté vaříme dalších 20 minut.
4) Potom v misce spolu rozmícháme zakysanou smetanu se lžící-dvě horké polévky a zamícháme ji do polévky. Nakonec přidáme přelisovaný česnek, majoránku a provaříme ještě pět minut. Kapusňák podáváme s krajícem čerstvého chleba.
Vyzkoušejte i sytou polévku, která je velmi podobná naší zelnici. Příprava je rychlá, suroviny nenáročné a vždy se z ní nají celá rodina.
